Amanida Troika d'albergínia, pebrot i tomàquet per a l'hivern

Aquesta amanida amb albergínies i pebrots, a l'hivern, queda bé a taula com a aperitiu fred. Publico la recepta amb fotos pas a pas fetes.

Productes per a la compra:

• albergínies – 3 peces (800 g);

• tomàquets – 3 peces (600 g);

• pebrot - 3 peces (400 g);

• all - 3 grans;

• pebrot – 1/3 peces;

• sal - 2 cullerades;

• sucre - 1 cullerada;

• vinagre - 2 cullerades;

• oli vegetal - 100 ml;

• pebre de Jamaica (pèsols) – 5 unitats.

Com preparar l'amanida d'albergínia Troika per a l'hivern

Primer cal preparar els productes. Rentar les albergínies i tallar-les en cercles d'1 cm de gruix.

Poseu els nabius picats en un recipient, afegiu-hi sal i deixeu-ho reposar 20 minuts.

En aquest moment, podeu començar a cuinar altres verdures. Talleu els tomàquets a trossos grans.

Talleu els pebrots per la meitat (al llarg), traieu-ne l'interior. Rentar-lo bé per dins i per fora, i després tallar-lo a rodanxes llargues.

Peleu i piqueu la ceba com a la foto.

Col·loqueu totes les verdures preparades, incloses les albergínies, en un calder amb oli vegetal escalfat.

Quan bulli, reduïu el foc, afegiu-hi sal, sucre i pèsols de pebre vermell. Cuini, remenant bé, 30 minuts.

En aquest moment, rentar i esterilitzar els pots i les tapes.

Amb la quantitat especificada de verdures, el rendiment del berenar acabat és d'aproximadament un litre i mig, però pot ser menys o una mica més, depenent de l'ebullició.

Després de 30 minuts de bullir, afegiu vinagre a les verdures i barregeu-ho bé. Disposeu l'amanida d'aperitiu d'hivern entre esterilitzat pots, tapar amb tapes i esterilitzar durant 30-40 minuts.

A continuació, tanqueu les parpelles amb força (enrotlleu) i gireu el coll cap avall.

Quan l'amanida Troika s'hagi refredat, traieu els pots per guardar-los.