Llard de porc salat en salmorra de manera freda i calenta: dues receptes per salar el porc amb el mètode "humit".

Els dos mètodes de salaó són bastant fàcils de realitzar i el producte acabat és molt saborós.

El primer mètode és d'acord amb la recepta "Malla de porc salada en salmorra a l'estil ucraïnès".

Talleu el llard a trossos de mida mitjana i poseu-los en un pot de tres litres. Disposeu les peces amb fulles de llorer (4 peces), pebre negre (8 pèsols), all (5 grans).

No empaqueteu el pot amb força: si l'empaqueteu massa, provocarà una mala salació i la llard de porc es pot "ofecar". Com a guia, tingueu en compte: si els trossos de llard de porc es disposen lliurement, no hi caben més de dos quilograms al pot.

Aboqueu la llard de porc amb salmorra a temperatura ambient, que feu a partir de cinc gots d'aigua filtrada i un got de sal de taula gruixuda.

Tapeu els pots amb llard en salmorra amb tapes, però no els tanqueu hermèticament.

Mantingueu la preparació a la taula de la cuina durant set dies: per salar el porc d'aquesta manera requereix temperatura ambient.Al cap d'una setmana, podeu posar el llard de porc salat a la nevera.

El segon mètode és salar en calent la llard de porc en salmorra segons la recepta "Lard picant amb pell de ceba".

Aboqueu aigua a la cassola (1 litre i 750 ml). Afegiu una tassa de sal gruixuda i un grapat gran de pells de ceba seca.

Col·loqueu la paella al foc i deixeu que la salmorra de la ceba bulli a foc lent durant cinc minuts; durant aquest temps, tota la sal es dissol i la salmorra es tornarà marró. També adquirirà una lleugera aroma de ceba.

Submergeix un tros de llard en salmorra bullint i cuina-ho durant 10 o 20 minuts; el temps depèn de la densitat del producte. Com més dur sigui el llard, més temps caldrà coure.

Passat el temps acordat, apagueu el fogó i deixeu el llard a l'aigua durant la nit.

Al matí, traieu el porc de porc refredat i salat de la salmorra de la ceba i borrau amb un tovalló.

A continuació, fregueu-lo amb espècies: all picat, pebre vermell mòlt, grans de pebre picant.

Emboliqueu el llard bullit amb espècies en pergamí o llenç i poseu-lo al congelador.

En triar un dels mètodes proposats de salaó "humit", rebràs un producte molt tendre i saborós.

La salaó freda o calenta de la llard de porc en salmorra fa que es fongui literalment a la boca. Aquest mantega salada s'emmagatzema al fred durant molt de temps i no perd les seves propietats gustatives.