La llard en mel és un aperitiu original elaborat amb llard de porc pre-salat.
La llard de porc a la mel té un gust força inusual, però a tothom li agrada. Per preparar un berenar original, a més de les espècies tradicionals, també necessitareu una mica de mel de gran qualitat. La recepta és molt senzilla de seguir, així que qualsevol pot repetir-la.
Cal començar a cuinar prenent un litre d'aigua. Serà bo si el passeu per un filtre o el recolliu d'un pou.
Submergeix les espècies a l'aigua: fulla de llorer (3 peces), pebre de Jamaica (6 pèsols), herba d'alfàbrega seca (1 culleradeta), sal de taula (2 cullerades), sucre granulat (1,5 cullerades).
A continuació, poseu a bullir l'aigua amb les espècies i després de bullir durant cinc minuts, tanqueu el gas.
Quan la salmorra de llard s'hagi refredat una mica, afegiu-hi mel aromàtica (3 cullerades). Remeneu la mel a la salmorra i al cap de cinc minuts poseu a la paella un tros sencer de llard de porc salat de mig quilogram.
Col·loqueu la paella amb llard de porc en salmorra de mel en un lloc més fresc i espereu fins que es refredi completament.
Durant aquest temps, la llard de porc estarà saturada d'aromes, i només cal treure-la de la salmorra, assecar-la amb una tovallola de lli i arrebossar-la amb mel. Per a això necessitareu dues cullerades més de mel.
La peça de treball s'emmagatzema embolicada en pergamí al prestatge superior de la nevera. Aquest original aperitiu fet amb mantega de porc es serveix amb begudes fortes i escabetx casolans, o simplement amb pa.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
