Secrets de les preparacions casolanes de prunes per a l'hivern

Congelació de prunes

Per conservar completament totes les vitamines i la textura de les baies, s'han de congelar. Aquesta és la forma més ràpida i rendible de preparacions d'hivern, en la qual només és important el volum del congelador. Per a la congelació, heu de triar prunes grans i carnoses de les quals es pot treure fàcilment el pou. A una temperatura de -18°C es conserven perfectament fins a un any.

A l'hivern, podeu cuinar compota o gelatina d'aquesta preparació. A més, les baies congelades s'utilitzen per decorar pastissos casolans i per preparar amanides de fruites riques en vitamines.

Abans de congelar-los, es renten les fruites madures, es deixen assecar, es tallen per la meitat i es treuen les llavors.Les prunes són baies delicades, així que abans de posar-les al congelador, és millor posar-les no en bosses de plàstic, sinó en bosses de cartró de llet o envasos de plàstic. D'aquesta manera les prunes quedaran menys arrugues. Hi ha un secret més. Heu de descongelar les baies no a temperatura ambient, sinó a la nevera. Llavors no perdran la seva forma.

Elaboració de prunes

Les propietats beneficioses de les prunes ens són familiars des de la infància. Les prunes seques contenen moltes vitamines i ajuden el cos a fer front a la deficiència de vitamines de l'hivern i la primavera. Les prunes seques tenen 1,5 vegades més potassi que els plàtans. És útil menjar amb pressió arterial alta i problemes intestinals i renals.

Les prunes són un producte totalment llest per menjar, i moltes, sobretot a l'hivern, les inclouen al menú diari. Les mescles nutritives de vitamines i energia es fan amb prunes. S'afegeix a compotes, salses, pilaf, amanides, plats de carn, postres i forns casolans.

Les prunes de fruita gran de la varietat "hongaresa" són ideals per a les prunes. Contenen molt sucre i tenen un sabor brillant i ric. Només les fruites totalment madures són aptes per assecar-se. A partir de 4,5 kg de prunes fresques s'obté aproximadament 1 kg de prunes.

Fa temps que es creu que les prunes són de millor qualitat si no s'elimina el pou de la fruita. Per assecar les prunes, poseu-les a la llum del sol. L'assecat triga diversos dies. Les prunes a punt no han d'alliberar suc fins i tot sota pressió. Les bones prunes no són mai massa seques i tenen una textura elàstica i suau.

Hi ha altres maneres d'assecar les prunes, quan els fruits es blanquegen prèviament en aigua bullint o es tracten amb glicerina, i el procés d'assecat de les baies es realitza en forns de gas o elèctrics. Coneix els consells com fer prunes seques a casa i emmagatzemar-lo correctament al nostre lloc web Fes-ho deliciós!.

Vegeu el vídeo de la família Brovchenko: "Com assecar les prunes i els albercocs a l'assecador".

Suc de pruna

El suc de pruna deliciós amb polpa és una excel·lent preparació d'hivern. No és difícil de fer, i fins i tot una mestressa de casa sense experiència ho pot fer. Per a 2 kg de baies necessitareu 500 ml d'aigua bullida i 200 g de sucre. Tant les baies madures com les massa madures són adequades per al suc. S'han de rentar i picar.

Primer cal suavitzar les prunes. Ho fan de diverses maneres. En primer lloc, la pruna es pot posar a l'aigua i escalfar-la a una temperatura de +80 °C. Aleshores cal esperar una mica perquè les baies s'estovin. A continuació, les baies es trituren amb un espremedor o es freguen amb un colador a mà. En segon lloc, les prunes s'estovaran si les manteniu al vapor durant uns cinc minuts.

Afegiu sucre granulat i aigua al puré de prunes i porteu la mescla a una temperatura de +90 °C. Si sembla que el suc és molt espes, cal afegir aigua. Si no és prou dolç, afegiu-hi sucre granulat al gust. El suc calent s'aboca en pots esterilitzats prèviament i es tanca. A l'hivern, aquesta preparació fa una gelea molt saborosa.

Marshmallow de pruna

Una excel·lent preparació d'hivern a partir de prunes - malví. Aquest és un producte saborós i ric en calories que no conté sucre. Aquest marshmallow és una excel·lent alternativa als dolços, una delícia saludable per als nens i un àpat equilibrat per a esportistes i diabètics.

La preparació dels malvaviscos comença rentant i picant les prunes. A continuació, els fruits es trituren en una batedora fins que estiguin completament homogenis. Es cobreix una safata per a un assecador elèctric amb pergamí culinari i s'hi aboca la massa de pruna. Després d'això, utilitzeu una cullera o una espàtula de fusta per distribuir-la uniformement per tota la zona del pergamí.Com més prima sigui la capa de pruna, més ràpid s'assecarà. En un assecador elèctric, aquest procés triga entre 7 i 9 hores. Una pruna ben seca roman suau, flexible i no es trenca.

Quan la capa de pruna s'ha assecat a les condicions desitjades, es separa amb cura del pergamí, començant per les vores. A continuació, es col·loca el marshmallow a la taula, s'enrotlla en un tub i es talla en petits "rotllos". Emmagatzemeu trossos de marshmallow de pruna en un pot o recipient de vidre tancat hermèticament.

El vídeo del canal Good Recipes presenta una recepta senzilla per fer marshmallows de fruites amb prunes i pomes.

Melmelada de prunes

La melmelada de prunes és molt popular entre les mestresses de casa experimentades. Aquest és un postre agradable i farcit. El pa i la brioixeria amb melmelada són un gran berenar quan tothom té pressa i no hi ha temps per preparar quelcom més substancial. La melmelada de prunes també s'utilitza com a farcit per a pastissos i pastissos casolans.

En primer lloc, es renta la pruna, es treuen les llavors i les baies es trituren en una batedora per obtenir un puré. La melmelada es cou en un bol ample i de fons gruixut. El foc no ha de ser alt i la massa s'ha d'agitar constantment.

Al principi és millor bullir-lo sense afegir sucre. D'aquesta manera la melmelada es crema menys. A continuació, afegiu 500 g de sucre per 1 kg de puré. Quan es cuina, el volum del puré ha de disminuir aproximadament un terç. La preparació de la melmelada es pot determinar amb una gota sobre un plat de porcellana. Si no s'estén, però conserva el seu volum, es pot acabar la cocció.

La melmelada calenta es col·loca en pots nets preescalfats i es tanca. Podeu deixar els pots oberts, cobrint-los amb drap o gasa durant 4-5 dies. Quan apareix una crosta a la superfície de la melmelada, es cobreixen amb pergamí culinari, es tanquen hermèticament i es guarden en un lloc sec.

Obteniu la recepta pas a pas fent melmelada de prunes disponible al nostre lloc web Fes-ho deliciós!.

Pruna escabetxada

Per alguna raó, l'escabetx de prunes no és molt habitual al nostre país. Segurament perquè estem acostumats a fer preparacions exclusivament dolces a partir de baies. Completament en va! Les prunes en escabetx són molt saboroses i inusuals. Afegeixen un sabor picant únic als plats de carn i són un excel·lent guarniment per al peix. Un aperitiu delicat i bonic a la taula d'hivern sorprendrà tant a casa com als convidats. I l'excés d'adob aromàtic es pot utilitzar per marinar la carn abans de guisar, coure o fregir. Per tant, val la pena provar i fer diversos pots d'aquesta salada preparació.

Fins i tot les baies no completament madures són adequades per a l'escabetx. El més important és que tenen una polpa densa. Primer, les prunes es renten i es punxen en diversos llocs amb un escuradents. Això es fa perquè els fruits no rebentin quan s'escalfen. Atenció: no traiem les llavors!

A continuació, les prunes es col·loquen a la part superior en pots esterilitzats prèviament, amb compte de no esprémer els fruits. Poseu 2-3 claus i un tros petit de canyella a cada pot. Per a la marinada, afegiu 5-6 cullerades a 1,5 litres d'aigua. l. sucre, 2-3 cullerades. l. sal i 200 ml de vinagre al 9%. La marinada bullida s'aboca en pots amb prunes, es cobreix amb tapes i s'esterilitza. Mig litre - durant 20-25 minuts, litre - 30-40 minuts. Després d'això, enrotlleu les tapes, gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar, després de cobrir-los amb un drap o una manta tèbia.

Salsa Tkemali

No hi ha una festa completa sense la famosa salsa de Geòrgia. Tradicionalment, el tkemali s'elabora amb pruna cirera verda o vermella. Però si no teniu prunes de cirera a mà, podeu fer una salsa de molt bon gust amb qualsevol pruna agre.

Per a 1 kg de fruita necessitareu un ram gran de coriandre i anet, una cap d'all, 2 culleradetes. Condiments Khmeli-Suneli, 3 cullerades. l. sucre granulat, 1 pebre picant i sal. Poseu les prunes en aigua, porteu-les a ebullició, retireu-les i deixeu-les reposar una estona en aigua calenta per suavitzar-les. Després d'això, s'eliminen els pinyols de les prunes i les baies es trituren amb una batedora en una massa homogènia.

Piqueu finament el coriandre i l'anet. Els alls es pelen i es trituren en un morter amb pebre picant i sal. El puré de prunes es barreja amb les herbes picades i s'escalfa en una cassola a foc lent, recordant de remenar. Abans de bullir, s'afegeix all i pebre, sucre i "khmeli-suneli" a la salsa. Si voleu, també hi podeu posar coriandre i menta ben picada. Val la pena provar Tkemali i afegir més sal si cal. Si la salsa resulta molt àcida, afegiu-hi més sucre granulat. Tkemali no es cuina durant molt de temps: només 5-7 minuts per retenir més nutrients i vitamines. La salsa calenta s'aboca en pots de coll ample i es guarda a la nevera.

Melmelada de prunes

Quan tens els llaminers a casa, val la pena fer una melmelada de prunes deliciosa i saludable. Es conserva bé durant uns quants mesos. És cert que si a la família li agraden els dolços, per alguna raó les reserves de melmelada sempre desapareixen ràpidament.

Com passa amb el suc de pruna, primer s'han de suavitzar els fruits. A continuació, traieu-ne les llavors i processeu-les en una batedora fins a obtenir un puré homogeni. Per a 1 kg de massa de pruna necessitareu 0,5 kg de sucre granulat. Bullir la melmelada en un bol de fons gruixut, remenant la massa amb una espàtula de fusta perquè no es cremi. El foc ha de ser petit!

Primer, la massa de pruna es bull sense afegir sucre granulat.Quan s'hagi reduït aproximadament a la meitat, la melmelada està llesta! Es posa en safates folrades amb pergamí culinari o en formes especials, i es deixa refredar i assecar una mica. Després d'això, la melmelada es pot donar de qualsevol mida tallant-la a rodanxes amb un ganivet o motlles culinaris. Els trossos de delicadesa s'escampen amb sucre granulat i s'emmagatzemen en caixes de cartró o pots de vidre a temperatura ambient.

Compota de prunes amb pinyol

Per a una beguda saborosa, heu de triar prunes madures o lleugerament verges. Les baies massa madures no són aptes per fer compota! Les prunes es renten, es perforan en 1-2 llocs amb un escuradents i s'omplen els pots de litre un terç amb ells. A continuació, s'aboca aigua bullint als pots a la part superior, es cobreix amb tapes, s'embolica en una manta i es deixa refredar durant diverses hores.

A continuació, s'escorre l'aigua de les llaunes i es col·loca 2 cullerades al desguàs. l. sucre granulat per pot d'1 litre. L'aigua es bull per segona vegada i s'aboca en pots amb prunes fins a la part superior. A continuació, es tanquen els pots amb tapes, es donen la volta i es deixen refredar sota una manta.