Xarop de síndria: preparació casolana de mel de síndria - nardek

El secret d'una bona mestressa de casa és deixar el mínim de residus possible a l'hora de preparar un plat. Si per cuinar malvaviscos de síndria Si només necessiteu la polpa, podeu fer un xarop amb el suc restant, que té un gust molt semblant a la mel.

Així l'anomenen: "nardek", que significa mel de síndria. Al cap i a la fi, la síndria té el seu propi aroma i gust molt dèbilment expressat, és neutre i això dóna lloc a la imaginació.

Podeu aromatitzar el xarop de síndria amb menta, llimona, farigola, vainilla i molts altres additius aromàtics, però tot i així, primer fem el xarop.

Per a 1 kg de polpa de síndria:

• 0,5 kg de sucre;
• Llimona, menta, vainilla al gust.

Rentar la síndria, tallar-la i separar la polpa de la pela verda. Traieu les llavors i talleu-les a trossos més petits, o tritureu immediatament en una batedora.

Poseu la polpa en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el sucre i poseu-ho a foc lent. No cal afegir aigua, la síndria ja és prou sucosa.

Després de bullir, el suc començarà a canviar de color i espessir-se. Remeneu l'almívar i coeu-lo, però no més de 30 minuts.

Ara cal separar la polpa, que anirà en malvaviscos, i escórrer l'almívar. Colar-ho per un colador i avaluar-ne el gruix.

Si l'almívar et sembla massa líquid, l'has d'evaporar una mica més. Al cap i a la fi, el gruix de l'almívar depèn de la quantitat de sucre i, si la síndria no és molt dolça, preneu-vos el temps i cuina l'almívar segons sigui necessari.

Podeu emmagatzemar xarop de síndria en pots o ampolles petites a la nevera. En aquest cas, el teu xarop durarà fins la temporada vinent sense cap problema.

Per obtenir més informació sobre com fer xarop de síndria, mireu el vídeo: