Xarop de saba de bedoll: secrets per fer un deliciós xarop de bedoll a casa

Algunes persones congelen saba de bedoll en tasses. Aquest és un bon mètode, però quantes tasses hi caben al congelador?

Podeu fer kvas o cervesa, però després de la fermentació aquest suc no s'ha de donar als nens. Com conservar la saba de bedoll perquè no fermenti i, alhora, estalviï espai?

Aprofitem l'experiència dels nostres avantpassats i preparem xarop de saba de bedoll.

Xarop de bedoll sense sucre

Tots estem acostumats al fet que el xarop es prepari amb sucre, però la saba de bedoll ja té prou sucre; només cal evaporar l'excés d'aigua.

Per fer-ho necessites una pica o una paella ampla i de fons pla. Ompliu fins a la meitat del volum de la paella amb saba de bedoll i poseu-la al foc.

Aquest és un procés força llarg, ja que el contingut inicial de sucre a la saba de bedoll és només del 3% i cal evaporar l'aigua fins que la concentració de sucre arribi al 60-70%.

A la part superior apareixerà escuma constantment, que també s'ha de treure constantment amb una cullera ranurada perquè l'almívar quedi net i transparent.

No tothom té dispositius especials: mesuradors de sucre, de manera que podeu utilitzar el vostre ull.

L'almívar acabat pren un color des de groc clar fins a ambre. Es torna viscós, com la mel, i això significa que el xarop està llest.

De mitjana, per obtenir un litre de xarop calen uns 100 litres de suc.

Per bullir aquests volums de suc, és adequat el mateix recipient petit. Només caldrà afegir suc a l'almívar a mesura que bulli.

Podeu emmagatzemar xarop de bedoll en recipients de vidre. Esterilitzeu les ampolles, aboqueu-hi xarop calent i utilitzeu una cosadora per tancar les tapes.

Aquest xarop, preparat sense sucre, és molt útil per a adults i nens. És absolutament segur per a les dents. Segons els dentistes, el xarop de bedoll pot fins i tot aturar les càries, ja que conté tanins i tota una gamma de vitamines.

El xarop de bedoll es pot afegir al te en lloc del sucre, es pot fer begudes o abocar-se sobre el gelat. Aquesta és una gran alternativa a la mel i el sucre. Ja has provat les creps amb xarop de bedoll?

Xarop de bedoll amb sucre

Per a aquells que no volen perdre el temps bullint, podeu preparar xarop de bedoll amb sucre.

Filtreu la saba fresca de bedoll a través d'un drap de franel·la o diverses capes de gasa.

Aboqueu el suc en una cassola i deixeu-ho bullir.

Bulliu el suc durant una hora, traient constantment l'escuma, després afegiu sucre a raó d'1 got de sucre per 1 litre de suc.

Continueu cuinant el xarop fins que assoleixi la consistència desitjada.

Podeu enrotllar-lo de la mateixa manera que a la primera opció.

Com es pot aromatitzar el xarop de bedoll per ressaltar la delicada aroma del bosc? La llimona, les panses, la menta o la bàlsam de llimona són perfectes per a aquests propòsits. En petites quantitats, aquests ingredients ajuden a destacar el sabor sense dominar-lo.

Com preparar correctament el xarop de bedoll a casa, mireu el vídeo: