Xarop de saüc negre: receptes per preparar una deliciosa delicadesa a partir de fruits i inflorescències de saüc

Tanmateix, el xarop s'utilitza no només com a medicament. Aquest plat de postres combina bé amb creps, creps, gelats i cassoles de formatge cottage. També es preparen excel·lents refrescos a partir d'almívar afegint-lo a aigua normal o mineral.

En aquest article veurem les receptes bàsiques per fer xarop de saüc a casa.

Xarop de saüc negre

Recepta amb ratlladura i suc de llimona

Per preparar l'almívar necessitareu 30 inflorescències fragants de saüc negre. Les branques s'esbandeixen amb aigua per eliminar els insectes que queden a les flors.A continuació, es desmunten en inflorescències més petites per facilitar la cocció. Es descarta la tija principal.

El xarop de sucre es prepara en una cassola. Per fer-ho, barregeu 2 litres d'aigua i 2 quilos de sucre. Després que els cristalls es dissolguin, afegiu la ratlladura i el suc de 2 llimones grans a l'almívar. La massa es bull i després es retira del foc. Les flors de saüc es col·loquen en almívar calent, es cobreixen amb un plat pla i es pressionen amb un pes. És important que les inflorescències estiguin completament immerses a l'almívar. En aquesta forma, deixeu el bol a temperatura ambient fins que es refredi completament. Després, es posa a la nevera durant un dia. Passat el temps especificat, es treu el bol, es barregen l'almívar i les flors i es torna a enviar al fred. El procediment es repeteix 3 vegades. Després que l'almívar s'hagi infusionat el màxim possible a les flors, es filtra. Això es fa a través de diverses capes de gasa.

El canal "Diàleg saborós amb Elena Bazhenova" presenta una recepta similar.

Recepta ràpida amb àcid cítric

Les inflorescències de saüc (25 peces) es renten i s'assequen sobre tovalloles de paper. Prepareu el xarop barrejant sucre i aigua. Les inflorescències es col·loquen al líquid bullint i el foc s'apaga immediatament. Les flors s'infusionen sota la tapa fins que el líquid es refredi completament (3-4 hores). Després d'això, les baies de saüc es llencen a un colador i l'almívar es posa al foc i es porta a ebullició. Tan bon punt el líquid bull, els brots es tornen a col·locar a la solució de sucre. La massa es torna a refredar sota la tapa. L'almívar, a temperatura ambient, es filtra per última vegada i s'embotella. Per descomptat, aquest mètode d'elaboració de xarop no es pot dir súper ràpid, però, en tot cas, no triga tres dies, com en el cas anterior.

Xarop de saüc

Sense aigua afegida

Per a aquesta recepta només necessiteu sucre i baies. Els productes es prenen en proporcions iguals.Col·loqueu les baies de saüc en una capa d'1-2 centímetres en un bol de fons ample. Es cobreixen amb sucre granulat per sobre. S'alternen les capes fins que s'esgoten els productes. Tapeu el bol amb una tapa i poseu-lo a la nevera. Després de 2-3 dies, el sucre es dissol completament i s'allibera una gran quantitat de suc de les baies. La massa es llença a un colador, però no s'extreu. L'almívar s'aboca en una ampolla i les baies s'assequen i després s'elaboren en te.

Xarop sobre aigua

Una lliura de baies de saüc negre es bull durant 15 minuts en 500 mil·lilitres d'aigua neta. El suc resultant s'escorre, es filtra a través d'un colador i s'hi afegeix un got de sucre. Bullir la massa durant 3 minuts i apagar el foc.

El canal "FOODozhnik" al seu vídeo explicarà detalladament l'experiència de fer xarop de saüc

Amb suc de llimona

1 quilogram de baies de saüc negre classificades es col·loca en un recipient amb un fons ample. Poseu el bol a foc lent i escalfeu-ho durant 15 minuts. Durant aquest temps, les baies esclataran i s'alliberarà una gran quantitat de suc. El suc s'escorre a través d'un colador sense esprémer la polpa de les baies. Afegiu-hi 1 quilogram de sucre i el suc d'1 llimona. Tots els productes es bullen durant 1 minut i s'envasen en pots estèrils.

Amb gingebre i canyella

Es classifica i es renta un got de saüc. Aboqui el mateix volum d'aigua freda sobre les baies, afegiu-hi una cullerada d'arrel de gingebre ratllada i mitja culleradeta de canyella mòlta. Bullir el saüc amb espècies durant 10 minuts, després refredar de manera natural i passar per un colador. Afegiu 150 grams de sucre al suc refredat i dissoleu-lo, tornant a escalfar la massa. El xarop de saüc calent s'aboca en recipients estèrils i es cargola amb tapes.

Xarop de saüc negre sec

S'aboca un got de baies seques amb 2 gots d'aigua bullint. Poseu el bol al foc i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.Després d'això, el saüc s'infusiona sota la tapa durant 6 hores. El brou s'aboca per la graella. La massa colada es barreja amb mig got de sucre granulat i es bull fins que es dissolguin els cristalls.