Xarop de dàtils: dues millors receptes: com fer xarop de dàtils a casa

L'ús del xarop de dàtils és molt ampli. S'utilitza per prevenir malalties com l'insomni, l'anèmia o la disminució de les forces immunitàries de l'organisme. A la cuina, el xarop de dàtil s'utilitza com a plat de postres. S'utilitza per abocar diversos pastissos, cassoles, gelats, i també preparar refrescos a base d'això.

Com triar les dates adequades

Cal prestar especial atenció a la selecció de dàtils secs, en cas contrari, el xarop elaborat amb productes de baixa qualitat pot ser perjudicial per a l'organisme.

A la venda hi ha dàtils preciosos amb pell lluent i fruits secs d'aspecte completament antiestètic. S'han de donar preferència a les dates que compleixin els requisits següents:

• Pell. Ha de ser de color mat, sense danys ni buits. Quan toqueu fruits secs, no s'han d'enganxar a la pell de les mans. La superfície brillant i enganxosa indica que els dàtils estan recoberts de xarop de glucosa.
• Pedicel.La presència d'una tija en un dàtil indica que el fruit es va arrencar d'una branca de palmera i no va ser recollit per carronya. A més, la presència de la tija, amb la integritat de la pell, pot garantir l'absència de cucs a la fruita.
• El fet que els dàtils no estiguin infectats amb cucs també s'indica per l'absència de punts negres a la superfície de la pell.
• Els dàtils han de ser mig suaus al tacte i lleugerament elàstics quan els premeu entre els dits.
• No hauríeu de comprar fruits secs confitats. El sucre cristal·litzat pot amagar la caducitat de la fruita.
• Heu d'evitar comprar dàtils sense pinyol, ja que aquests fruits secs es poden contaminar amb fongs de floridura.

Un vídeo del canal "Tot anirà bé" us explicarà totes les regles per triar dates de qualitat.

Abans de preparar el xarop de dàtil, els fruits secs es renten amb aigua tèbia i es treuen les llavors. A les receptes que es descriuen a continuació, es pren el nombre de dàtils sense tenir en compte el pes de les llavors.

Receptes casolanes de xarop de dàtils

Mètode número 1 - sense cuinar

Dàtils, 300 grams, aboqueu un got d'aigua bullida freda. El líquid ha de cobrir completament els fruits secs, així que augmenta la quantitat d'aigua si cal. El bol dels aliments es cobreix amb una tapa i es posa a la nevera o al celler durant 24-36 hores. El temps màxim d'infusió per als dàtils és de dos dies.

La infusió de dàtils amb fruites es tritura amb una batedora submergible. La massa resulta bastant espessa, així que per apropar-la a la consistència de l'almívar, afegiu 50-100 mil·lilitres més d'aigua bullida freda.

Per tal que la massa sigui homogènia i més transparent, es filtra per un colador fi o diverses capes de gasa.

El xarop acabat s'envasa en ampolles de vidre netes i s'envia a la nevera. La vida útil d'aquest xarop en fred és de 2 setmanes.

Mètode núm. 2: xarop de dàtil bullit per a l'hivern

Per preparar-lo, agafeu 1 quilo de dàtils sense pinyol i 2 litres d'aigua.

Els dàtils rentats i una mica assecats s'aboquen amb aigua i es cou a foc lent durant unes 2 hores. Durant tot aquest temps cal controlar el nivell d'aigua a la paella. Els fruits secs han d'estar constantment coberts de líquid. Si la part superior dels dàtils està exposada, afegiu la quantitat d'aigua necessària al bol.

Passades 2 hores, apagueu el foc i deixeu que els dàtils es refredin de manera natural a la paella sota la tapa.

El següent pas és filtrar la massa a través d'una gasa i esprémer el pastís a fons. Més tard s'utilitza com a farciment de pastisseria dolça.

L'almívar es posa al foc i es bull un quart d'hora més fins que redueixi una mica.

Les postres acabades s'aboquen calents en recipients estèrils i es cobreixen amb tapes tractades amb aigua bullint. Emmagatzemeu el producte en un lloc fresc durant un màxim de sis mesos.

Mikhail Vegan al seu videobloc parla detalladament de totes les etapes de la preparació del xarop de dàtils a casa.

Xarop de congelació

El xarop de dàtils es pot congelar en recipients dividits en porcions, com ara safates de glaçons. Els daus de xarop congelat, un dia després de posar-los al congelador, es retiren dels motlles i es guarden posteriorment en un recipient o bossa de plàstic a part. El xarop de dàtils congelat s'afegeix a l'aigua potable mineral o regular per preparar refrescos. També s'afegeixen daus dolços a les farinetes, substituint el sucre per ells.