Xarop de nous - recepta casolana

Quan es calculen els ingredients, els fruits secs no es pesen, sinó que es compten individualment. No ens desviem de la tradició i prenem cent fruits secs;

Per al xarop necessiteu:

• 1 kg de sucre;
• 1 l. aigua;
• Cardamom, canyella, vainilla al gust;
• Guants de goma per a la feina.

Hi ha molt d'enrenou amb el xarop, però val la pena. Els fruits secs per almívar es recullen immadurs, en l'anomenada "maduració de la llet", quan la closca encara és tova i el nucli no s'ha format.

Això és aproximadament a finals de maig - principis de juny, depenent de la regió. No us perdeu aquest moment, perquè si la nou està massa madura, no cal que intenteu fer-ne res.

És molt important preparar correctament els fruits secs per al xarop. Alguns fruits secs es pelen tallant la pell verda amb un ganivet prim. Però això és opcional. Això no afectarà el gust, però és aquesta pela la que dóna el color fosc. Si no el peleu, els fruits secs, i per tant l'almívar, quedaran negres.

I no us oblideu de portar guants abans de netejar els fruits secs.

Ara cal posar els fruits secs en remull durant tres dies per eliminar l'amargor i l'excés de color. Ompliu els fruits secs amb aigua freda i canvieu l'aigua 3-4 vegades al dia.

Durant aquest temps, els fruits secs s'enfosquiran molt i abans de cuinar-los cal tractar-los amb una solució de bicarbonat de sodi.

Diluïu 150 grams de refresc en 3 litres d'aigua i aboqueu aquesta solució sobre els fruits secs durant 4 hores. Això es fa perquè els fruits secs no es couin massa i quedin intactes.

Esbandiu les nous de nou amb aigua freda corrent.

Bullir aigua en una cassola, perforar cada nou amb un escuradents en diversos llocs i abocar-los en aigua bullint. Bulliu les nous durant 10 minuts i, a continuació, buideu l'aigua a l'aigüera; no es pot utilitzar enlloc.

Ompliu els fruits secs amb sucre, aboqueu aigua a la cassola i ara comença la cocció de l'almívar.

Coure els fruits secs a foc lent durant una hora. Aquest temps és suficient perquè els fruits secs es coguin i donin el seu gust a l'almívar. Colar l'almívar. Els fruits secs ja es poden menjar, però l'almívar s'ha de tornar a bullir, afegir-hi espècies aromàtiques i abocar-hi en pots preparats.

El xarop de nou és de color fosc, gairebé negre. Aquest és un xarop molt bonic i saludable; s'utilitza àmpliament no només a la cuina, sinó també a la medicina.

És millor emmagatzemar el xarop de nous en un lloc fresc i fosc durant no més de 12 mesos.

El més difícil de fer xarop és preparar els fruits secs. Per tant, no us perdeu totes les etapes de preparació del vídeo, perquè els fruits secs verds es preparen de la mateixa manera tant per al xarop com per a la melmelada.