Xarop de viburnum: cinc millors receptes: com preparar xarop de viburnum per a l'hivern

El gust del viburnum és força específic, de manera que rarament es consumeix fresc. Les preparacions d'hivern a partir de viburnum, afegint sucre o un altre edulcorant, fan que el gust de la baia sigui molt més suau i agradable. Elaboren melmelada, melmelada i malvaviscos de viburnum, i també extreuen suc de les baies o enrotllen xarops en pots. En aquest article trobareu les cinc millors receptes per fer xarop de viburnum saludable.

Recollida i preparació de viburnum

Les baies es cullen després de la primera gelada. Normalment això ja és al mes de novembre. Captada per la primera gelada, la baia adquireix un gust dolç. El viburnum es recull de l'arbre en raïms sencers i, immediatament abans del processament, es treuen els fruits de les branques.

Per molt netes que semblin les baies, s'han de rentar amb aigua tèbia. El viburnum es deforma per un impacte físic intens; per evitar-ho, renteu-lo en una cassola gran o simplement esbandiu-lo immediatament en un colador. Assecar el viburnum sobre tovallons de paper o sobre un colador.

Les millors receptes de xarop de viburnum

Xarop de viburnum sense cocció

Qualsevol nombre de baies de viburnum es passa per una premsa de suc. El suc resultant es pesa. La proporció de sucre i suc de viburn és 1:1. Perquè el sucre es dissolgui millor, l'almívar es pot escalfar una mica al foc sense portar-lo a ebullició. També podeu deixar la barreja a temperatura ambient durant diverses hores. En aquest cas, el sucre també es dissolrà bé.

Abans d'embotellar l'almívar, es renten i s'esteril·litzen els envasos. Els recipients es guarden a la nevera durant un mes.

Lirin Lo al seu canal ofereix una recepta ràpida per fer xarop de viburnum sense cuinar

Xarop de viburnum espès amb àcid cítric

El suc s'extreu del viburnum. Per a un litre de suc acabat d'esprémer, prengui 2 quilos de sucre i 2 culleradetes de suc de llimona. Es barreja el sucre amb el suc i la barreja es cou a foc lent durant 5-7 minuts. Després d'això, afegiu àcid cítric i bulliu l'almívar durant un minut més.

Per obtenir un concentrat més transparent, la massa es filtra a través d'un parell de capes de gasa. Quan està calent, les postres s'embotellan i s'emmagatzemen en un lloc fosc. No cal enviar aquest xarop al fred.

Xarop de viburnum transparent

El viburnum s'aboca amb aigua perquè el líquid cobreixi completament les baies. Posa el bol a foc lent i bull el viburnum fins que estigui suavitzat. 15-20 minuts seran suficients. Després d'això, es col·loca una gasa plegada en diverses capes sobre un tamís fi.El viburnum bullit s'aboca sobre un colador i es deixa tota la nit sense esprémer la fruita.

L'endemà, la quantitat de suc de color vermell brillant es mesura en un pot de litre. Per cada litre de suc, mesura 1 quilogram de sucre. Els ingredients es barregen i la barreja es bull durant 15-20 minuts fins que espesseixi. Abans d'envasar, l'almívar es filtra de nou a través d'una gasa.

Xarop de viburnum amb vainilla

Les baies es bullen en una petita quantitat d'aigua i després s'espremen a través d'una gasa. El suc extret de les baies de viburnum dóna un sediment, de manera que per preparar-ne el xarop més transparent, s'assenta. Després de 3 hores de repòs, la polpa de viburnum precipitarà. La part superior transparent del líquid s'aboca en un altre recipient, mesurant-ne la quantitat. Per a 1 litre de líquid afegiu 1,5 quilos de sucre i vainillina a la punta d'un ganivet. La vainillina també es pot substituir per sucre de vainilla. La mescla es posa al foc perquè es dissolguin els cristalls de sucre. El xarop calent s'aboca en pots i es tanca amb taps o tapes.

Xarop de mel de viburnum

Les baies de viburnum crues es molen a través d'un dens sedàs metàl·lic. Les pells i les llavors no es llencen. Més tard s'elaboren en te o s'utilitzen per fer gelatina.

S'afegeix mel natural al suc de viburnum gruixut. És millor si és líquid. En aquest cas, es dissoldrà més fàcil i més ràpid. Si la mel està ensucrada i espessa, s'escalfa prèviament al bany maria. El xarop de mel de viburnum s'emmagatzema a la nevera durant un mes. Aquestes postres es poden consumir tant amb finalitats culinàries com medicinals. Per prevenir els refredats i la grip, n'hi ha prou amb prendre 1 cullerada de xarop al dia.