Xarop d'arç de mar: com preparar una beguda saludable a partir de baies i fulles d'arç de mar

Recollida i processament de baies d'arç de mar

Recollir l'arç de mar no és una tasca fàcil! Les branques dels arbres punxen i tendeixen a fer-vos mal les mans, però hi ha maneres de recollir baies ràpidament. Un exemple d'aquesta col·lecció es presenta al vídeo del canal "Oncle Robot".

També podeu collir les baies manualment, tallant-les inicialment d'un arbre amb branques. A continuació, les branques s'alliberen dels fruits amb un ganivet afilat.

Si no teniu el vostre propi arbust, l'arç d'arç de mar es pot comprar al mercat local o a una botiga, congelat.

Les baies fresques s'han de rentar. Això s'ha de fer tan aviat com sigui possible després de la recollida, en cas contrari, l'arç de mar es tornarà coix i començarà a produir suc.

Després dels procediments d'aigua, les baies es transfereixen a un colador i es deixen assecar lleugerament.

No només els fruits, sinó també la massa verda d'arç de mar s'utilitzen amb finalitats culinàries i medicinals. El fullatge es recull a principis d'estiu, abans que la planta comenci a florir.

Per preparar xarop, podeu utilitzar herbes fresques i seques. Podeu preparar les fulles seques vosaltres mateixos o comprar-les a una farmàcia.

Com fer xarop de fruites d'arç de mar

De baies acabades de collir

Les fruites rentades i seques es carreguen en petites porcions en un processador d'aliments i es punxen durant 30 segons. És important que les baies perdin la seva estructura original i es converteixin en papilla.

Aquesta massa es transfereix a un tamís cobert de gasa a la part superior i, mentre el suc s'escorre, la següent part de les baies es punxa en una batedora. Això es fa amb tot l'arç de mar disponible. Durant aquest procediment, les pells de baies amb llavors s'espremen a través d'un drap.

Un vídeo del canal Ksu Sun us explicarà com fer suc d'arç d'arç de mar amb una batedora.

La quantitat de suc resultant es mesura amb una tassa o pot mesurador amb un volum exacte. Això es fa per determinar la quantitat de sucre granulat per a la preparació. Per cada litre de suc, prengui 1,2 quilograms de sucre.

El concentrat es barreja amb sucre i es dóna temps per dissoldre's per si sol. Per accelerar aquest procés, la massa s'escalfa lleugerament al foc, sense portar-la a ebullició. Un escalfament de 60-70 graus serà bastant suficient.

De baies congelades

Les baies d'arç de mar congelades conserven perfectament totes les seves propietats beneficioses. No tenen por de les gelades, així que per ajornar el temps de preparació de l'almívar, per exemple, per al període d'hivern, quan hi ha molt més temps lliure, es congelen.

Per preparar l'almívar, preneu 2 quilos de baies congelades, 900 grams de sucre granulat i 1 got d'aigua bullida.

Abans de cuinar, les baies es descongelen. Això es fa gradualment: durant les primeres 10 - 12 hores a la nevera, després a temperatura ambient.

Les baies descongelades es passen per una premsa de suc. Podeu preparar el suc de la mateixa manera que es descriu a la recepta anterior.

El suc d'arç de mar es barreja amb aigua i sucre. La barreja s'escalfa fins que els grans de sucre es dissolguin. No cal bullir el xarop.

Xarop de fulles d'arç de mar

De fresc

Per a 1 got completament ple de fulles fresques d'arç de mar, prengui mig litre d'aigua i 500 grams de sucre. El fullatge s'aboca amb aigua bullint i es manté sota la tapa durant 4-5 hores. Després d'això, la massa es filtra. S'afegeix sucre a la infusió. Per espessir la barreja, bulliu-la a foc mitjà durant 10 minuts.

A partir de matèries primeres seques

Les fulles seques (4 cullerades) s'aboquen amb un litre d'aigua bullint. Poseu el bol de menjar al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. En una altra opció, les verdures s'aboquen amb aigua bullint en un termo. Aquí no es necessita cuina addicional.

L'herba s'infusiona durant 6-8 hores i després es passa per un colador. Afegiu 600 grams de sucre al brou resultant i deixeu-ho bullir.

Com conservar el xarop d'arç de mar per a l'hivern

Els xarops de fruites i verdures d'arç de mar, preparats amb els mètodes descrits anteriorment, es poden emmagatzemar a la nevera durant força temps. Per allargar la vida útil a sis mesos, s'aboca calent en pots o ampolles esterilitzades. Els recipients es cargolen a la part superior amb tapes, que també s'esterileixen amb aigua bullint o vapor.

Si es preveu que l'almívar de la fruita s'utilitzi per fer còctels, llavors es congela. Per fer-ho, la massa s'aboca en recipients per fer gel i s'envia al fred, profundament al congelador.Després d'un dia, els daus es retiren dels motlles i es traslladen a recipients de plàstic.