Xarop de serbal: com preparar unes postres a partir de fruites vermelles fresques, congelades i seques

Normes per a la recollida de serbals

Els fruits es poden recollir en dues etapes.

Primera visita al setembre. Durant aquest període, la baia ja havia assolit la seva mida màxima i acumulava una gran quantitat de substàncies útils. La recollida es realitza en raïms sencers, tallant-los de l'arbre amb un ganivet afilat. Aquest rowan es pot emmagatzemar en un lloc fresc fins a diverses setmanes sense processar-lo. La baia de setembre té un gust amarg, però és precisament aquesta qualitat la que atrau molts amants de les postres de serbal.

Si voleu obtenir un serbal amb un to dolç, heu d'esperar fins que les gelades de la tardor l'agafen. Tanmateix, és possible que no tingueu temps d'esperar la collita, ja que a finals de tardor aquestes baies són menjades pels ocells. És millor no córrer riscos i recollir serbals d'hora.A més, congelar artificialment les baies al congelador ajuda a desfer-se de l'amargor.

Rowan es pot utilitzar fresc, sec o congelar per a un ús futur.

Receptes de xarop de serbal a partir de baies fresques

Recepta número 1

Abans del processament, els fruits s'han de separar de les branques, classificar-los i rentar-los a fons. Les baies es col·loquen en una cassola gran i s'omplen d'aigua freda. La massa es barreja a mà i després s'escorre l'aigua fosca. El procediment es repeteix fins que l'aigua es torna completament clara.

Les fruites es pesen per determinar les proporcions dels ingredients restants. Per a 1 quilogram de baies necessitareu 1 quilogram de sucre granulat i 500 mil·lilitres d'aigua neta.

Les baies es col·loquen en un líquid bullint fet de sucre i aigua. Tan bon punt la mescla bulli, apagueu el foc i tanqueu bé el recipient amb una tapa. La baia de rowan s'ha d'infusionar durant 8-10 hores. Les baies refredades es tornen a posar al foc i, sense portar a ebullició, s'apaguen. Només queda separar la massa de baies de l'almívar. Per fer-ho, es filtra a través d'una gasa. Les baies es poden utilitzar per fer te o menjar com a melmelada seca.

Recepta núm 2

Per mig quilo de serbal agafeu 600 grams de sucre i 2 gots d'aigua. Col·loqueu les baies netes en una paella de fons ample, a la qual s'aboquen 100 mil·lilitres d'aigua addicionals. La calor es posa al màxim i el serbal es blanqueja durant 3 minuts. Després d'aquest procediment, les baies es col·loquen en un colador i després es freguen a través d'un colador. El suc gruixut resultant s'aboca en xarop de sucre calent, cuinat amb la quantitat inicialment indicada de sucre i aigua.

La massa es bull durant 5 minuts i s'aboca calenta en pots o ampolles estèrils.

Xarop de baies de serbal congelades

Rowan es descongela abans de cuinar.Ho fan durant les primeres 5 hores al compartiment positiu de la nevera i després es descongelen completament a temperatura ambient. El volum total de producte congelat és d'1 quilogram.

Es barregen 700 grams de sucre amb 200 mil·lilitres d'aigua. La massa s'escalfa fins que els cristalls es dissolguin completament, i després s'introdueixen les baies descongelades. Bullir la melmelada durant 5 minuts. Després d'això, tanqueu la tapa del bol i deixeu que la barreja es refredi completament.

El xarop es filtra per un colador gruixut i es torna a bullir. Tan bon punt el líquid comença a bombollejar, s'aboca en recipients de vidre i es tanca hermèticament amb tapes.

Xarop de serbal sec

Els fruits secs (100 grams) es poden comprar a una farmàcia habitual o utilitzar-los serbal collit personalment. Es bull aigua (1,5 litres) i s'hi aboquen els fruits. Emboliqui el bol amb força i deixeu que les baies s'infusin bé. Això trigarà unes 6 hores. Després d'això, les baies s'escorren a través d'un colador o colador, deixant aigua aromàtica a la paella. Per a aquest volum de líquid prengui 1 quilogram de sucre granulat. La massa s'escalfa fins que espessi a foc mitjà i s'aboca en pots.

Sergey Komilov et crida l'atenció una recepta senzilla de xarop de serbal vermell espes amb mel. Aquesta delicadesa no només és saborosa, sinó també molt saludable.

Vida útil del xarop casolà

El xarop casolà es pot emmagatzemar a temperatura ambient o a la nevera. Si la preparació està destinada a utilitzar-se durant tot l'hivern, l'almívar s'ha d'abocar en pots estèrils i segellar amb tapes escaldades amb aigua bullint. La vida útil d'aquest producte és d'un any. El pot es pot mantenir calent fins a 2 setmanes.