Xarop de carxofa de Jerusalem: dues maneres de preparar xarop de "pera de terra"

Avui el tema de la nostra conversa serà el xarop de carxofa de Jerusalem. Recentment, aquest producte s'ha fet cada cop més popular. Podeu comprar-lo a les farmàcies i botigues, però el major benefici per al vostre cos vindrà del xarop preparat vosaltres mateixos. Llegiu sobre les complexitats de preparar aquest plat al nostre article.

Com i quan recollir la carxofa de Jerusalem

La pera de terra és molt fàcil de cuidar i pot créixer en un sol lloc fins a 20 anys. Podeu collir els tubercles sucosos a la tardor o a principis de primavera abans que brotin les arrels. Aquest període cau aproximadament entre abril i maig.Es creu que la carxofa de Jerusalem hivernada a terra conté més vitamines i té un sabor ric i dolç.

Les hortalisses d'arrel desenterrades s'eliminen de terra i es renten a fons amb aigua corrent. Per preparar el xarop, podeu utilitzar carxofes de Jerusalem, tant pelades com pelades. La segona opció és més preferible, ja que la verdura en aquest cas no perd part de la inulina beneficiosa concentrada sota la pell fina.

Dues maneres de preparar xarop de pera mòlta

Versió “clàssica” amb llimona

La pell dels tubercles de carxofa de Jerusalem es pela amb un ganivet afilat o la verdura s'utilitza sense processar. Si decidiu pelar una pera de terra, per facilitar el procés, es recomana dividir les hortalisses d'arrel massa ramificades en segments.

A continuació, es trituren els trossos, convertint-los en una massa semblant a un puré. Per fer-ho, podeu fer servir una picadora de carn, una batedora o un ratllador fi.

Les verdures d'arrel picades es passen a través d'un espremedor o s'espremen manualment a través de diverses capes de gasa.

El suc resultant s'aboca en un recipient d'esmalt i es posa al foc. El líquid s'escalfa a una temperatura de 50-60 graus i la calor es redueix al mínim. No cal bullir l'almívar i afegir-hi sucre.

Quan el suc s'hagi escalfat durant 10 minuts, apagueu el foc. Els líquids es deixen refredar completament en condicions naturals.

La massa refredada es torna al foc i s'escalfa una segona vegada. Perquè l'almívar s'espessi, s'ha d'evaporar d'aquesta manera 5-6 vegades.

Abans de l'últim escalfament, afegiu el suc d'una llimona a l'almívar. N'hi haurà prou amb una fruita per quilo d'arrel.

Per desfer-se de les fibres i fer transparent l'almívar, es filtra amb un drap de franel·la.

Després de l'últim escalfament, l'almívar s'aboca en recipients estèrils i es tanca hermèticament amb una tapa.

Una manera ràpida sense additius

Podeu accelerar el procés de preparació del xarop de carxofa de Jerusalem bullint el producte. En aquest cas, la vitamina C es destrueix, però la majoria de les altres substàncies beneficioses romanen sense canvis.

El pretractament d'arrel i el mètode d'extracció de suc de pera corresponen a la tecnologia de la recepta clàssica descrita anteriorment.

El suc resultant es bull a foc mitjà durant 20 minuts i després s'apaga el cremador. Després de deixar l'almívar durant 3 hores, es repeteix el procediment de cocció. El xarop calent acabat s'envasa en ampolles i es cargola amb força.

En el primer cas, el conservant és el suc de llimona, i en el segon, el tractament tèrmic prolongat.

Com prendre el xarop de carxofa de Jerusalem

El xarop de pera mòlta és un excel·lent edulcorant. S'afegeix a plats de postres o begudes ensucrades. Amb finalitats terapèutiques i preventives, prendre 1 cullerada de xarop 30 minuts abans dels àpats.

Un vídeo del canal Gordeeva Live us explicarà quins mals us ajudarà a fer front a la carxofa de Jerusalem.

Com i quant de temps emmagatzemar el xarop

El xarop de carxofa de Jerusalem s'emmagatzema en un lloc fresc durant sis mesos. Els pots i les ampolles en què s'aboca el xarop acabat estan subjectes a esterilització obligatòria per vapor. Les tapes estan bullint.

Els petits volums de xarop de carxofa de Jerusalem s'emmagatzemen millor a la nevera. Per la teva salut i la de la teva família, és recomanable tenir sempre a mà el xarop de carxofa de Jerusalem.