Pebrots dolços sencers en escabetx per a l'hivern: una recepta feta amb fruites de diversos colors.

Com adobar pebrots sencers a casa.

Seleccioneu pebrots madurs de la mateixa mida, renteu-los bé i assequeu-los.

No cal treure llavors ni tiges.

Cuini la marinada amb els ingredients habituals: vinagre - 2 l, aigua - 4 l, oli de gira-sol refinat - 250 ml, sal gema - 450 g.

Quan la marinada de pebre bulli i la sal s'hi dissol completament, afegiu espècies en forma de 5-6 brots de clau, 1-2 peces de llorer, negre i pebre de Jamaica - 3-4 peces cadascuna, respectivament.

Bulliu la marinada durant 10 minuts més fins que quedi fragant.

Col·loqueu els pebrots a la marinada bullint en petits lots perquè els fruits puguin bullir. Mantingueu cada lot durant un parell de minuts.

Traieu els pebrots dolços blanquejats a la marinada a un colador o colador i deixeu-los refredar.

Després de refredar-se, els pebrots es tornaran molt flexibles: es poden envasar ben bé en pots de litre, intercalats amb trossos d'all i herbes picades (julivert i api).

Les fruites s'han de prémer a la part superior amb pressió; els plats petits d'un joc de cafè serviran.

Aboqueu la mateixa marinada sobre els pebrots en què s'han cuinat.Espereu fins que tots els buits del pot s'omplin completament de líquid calent. Si la marinada no és suficient, afegiu-ne més.

Tapeu els pots plens amb tapes; abans de fer-ho, traieu els plats, esterilitzeu-los i enrotlleu-los amb una màquina especial.

Els pebrots en vinagre s'emmagatzemen millor en un soterrani fred o a la nevera.