La melmelada de figues o de serbal vermell mascle (malvaví, melmelada seca) és una recepta saludable per a una deliciosa preparació casolana.

Però anem al punt. Suggereixo a tothom que domini l'antiga recepta per preparar figues i aprengui a fer melmelada seca amb les seves pròpies mans.

Per preparar figues vermelles de serbal, són adequades les baies grans, que s'han de recollir després de la primera gelada. Si utilitzeu baies que no han estat "batides" per les gelades, tindran un gust amarg i la figa no resultarà saborosa i dolça.

Esbandiu bé les baies recollides i poseu-les en una cassola, tapant-la amb una tapa.

A continuació, poseu la paella amb les baies preparades en un forn preescalfat a 50 graus. Passades unes 5 hores, les baies es tornaran toves i es retiraran del forn. A continuació, les baies s'aboquen amb aigua només per cobrir-les i es posen al foc.

Retireu les baies bullides del foc i fregueu-les per un colador gruixut. Afegiu sucre o mel a la massa resultant a raó d'1 kg de sucre per 7 kg de puré.

Barregeu-ho tot bé fins que es dissolgui el sucre i torneu a posar la barreja a foc lent. Continueu la cocció, remenant, fins que el puré es faci espes i comenci a separar-se bé del fons.

A continuació, poseu la figa acabada en un plat, després d'haver-la humitejat amb aigua, i deixeu-la un parell de dies fins que s'assequi.

Talleu les figues seques a daus i empolvoreu-les amb sucre granulat o en pols.

A continuació, poseu els trossos de la preparació dolça en un pot de vidre o un recipient de fang, cobriu-lo bé amb pergamí i traieu-lo al fred per guardar-lo.

A l'hivern, les figues de serbal es consumeixen com una delícia independent. A més, es pot utilitzar per decorar productes de rebosteria. Com podeu veure, preparar les figues és bastant senzill, i tant els nens com els adults en gaudiran.