Com fer suc de nabius per a l'hivern: una recepta sense sucre

Per descomptat, és millor menjar baies fresques que s'acaben de collir. Però els nabius són una baia de temporada, i parlarem de com conservar les propietats beneficioses de les baies per a l'hivern.

Xarop de nabius sens dubte molt saborós, però conté molt de sucre, que no és saludable per a tothom. Per tant, prepararem suc de nabius, que es pot preparar sense gens de sucre.

Els nabius són rics en pectines, tanins i substàncies antisèptiques, que per si mateixos són excel·lents conservants i eviten l'acidificació o la fermentació del suc. Els que volen fer vi amb nabius es veuen obligats a afegir altres baies o llevat, sinó no hi ha cap altra manera.

Les baies per al suc es poden prendre fresques o congelades. Si les baies estan una mica marcides, no importa, no afectarà de cap manera el gust del suc. Només mira. Per evitar les baies florides.

Renteu les baies i deixeu-les escórrer. No cal assecar específicament les baies. Un parell de gotes d'aigua no faran cap mal.

Ara s'han de tallar les baies. Apte per a això

• triturador manual;
• batedora;
• Picadora de carn;
• Espremedora.

A continuació, heu de colar el suc a través d'un colador i esprémer-ne bé la polpa. Si no teniu prou força, aboqueu una mica d'aigua freda a la polpa, remeneu-ho i torneu a treure el suc.Heu d'intentar treure el màxim de suc possible, fins i tot de la pell. Per descomptat, el suc de nabius amb polpa és més saludable, però és millor tornar-lo a filtrar si es va a conservar el suc per a l'hivern.

Aboqueu el suc en una cassola i escalfeu-lo fins que quasi bulli, però no deixeu que bulli. Remeneu-ho i escalfeu-lo almenys 10 minuts.

Prepareu pots o ampolles. Rentar-los i escalfar-los al forn fins que els pots estiguin secs i calents.

Aboqueu suc de nabius als pots i tanqueu-los amb tapes.

Donar la volta i embolicar els pots amb una manta tèbia. Aquest embolcall substitueix la pasteurització i elimina molèsties innecessàries. El suc de nabius s'emmagatzema molt bé i, si es prepara correctament, durarà 24 mesos al soterrani o al celler.

Mireu el vídeo sobre com fer suc de nabius: