Suc de chokeberry: les receptes més populars: com fer suc de chokeberry per a l'hivern a casa

Hi ha un munt de receptes per fer suc de chokeberry (aquest és un altre nom per chokeberry). De la nostra selecció podràs triar el que més t'agradi, en funció de quin equipament de cuina tinguis.

Recollida i preparació de fruites de chokeberry

Les baies comencen a collir-se a finals de tardor, quan els fruits dels raïms s'enfosqueixen. Quan s'esprem, n'apareix suc de color bordeus fosc. El gust de l'arrona madura no és molt atractiu: àcid, amb una astringència pronunciada.

Les baies s'eliminen de l'arbust directament en grups i les branques s'eliminen abans de processar-les. La chokeberry classificada s'esbandeix amb aigua corrent i es col·loca sobre un colador per eliminar l'excés d'humitat. No cal assecar completament les baies.

Us convidem a veure el vídeo del canal de Plantes Medicinals, que parla de les propietats beneficioses i els perills de l'arrona

Opcions de cuina

Utilitzant un espremedor

Aquest mètode és el més ràpid i el menys intensiu de mà d'obra, però requereix l'ús d'un dispositiu addicional: un espremedor. Les baies (2 quilograms) es col·loquen per parts a la unitat i se n'extreu el suc. No en destacarà gaire, ja que la chokeberry és bastant "seca". El producte concentrat resultant es cobreix amb una tapa i es col·loca temporalment a la nevera.

El pastís restant s'aboca amb aigua bullint perquè l'aigua cobreixi lleugerament les pells. Cobriu el recipient amb una gasa o un drap de cotó i deixeu-ho sobre la taula durant 3 hores. Després d'això, la massa es filtra i la infusió de robí resultant s'afegeix al suc concentrat de serbal.

Poseu el bol al foc i afegiu-hi el sucre. La seva quantitat depèn del suc obtingut. Per cada litre complet, preneu mig got de sorra de dos-cents grams i ¼ de culleradeta d'àcid cítric en pols. Després de bullir el producte durant 5 minuts, s'aboca en ampolles i es cargola amb una tapa. Cal un recipient abans d'envasar esterilitzar, i les tapes s'escalden amb aigua bullint.

El canal "Valentin Pelmeni" comparteix la seva experiència en la preparació de suc d'arrona amb una espremedora elèctrica

Utilitzant un espremedor

Un altre ajudant de cuina per fer sucs naturals és un espremedor. El dispositiu pot ser elèctric o escalfat per fonts externes.

La part inferior de l'olla de suc s'omple ¾ del camí amb aigua i s'envia al foc. Es col·loca una xarxa al damunt per recollir el suc i s'hi posa un bol de baies. 2 quilograms de chokeberry s'escampen amb 2 tasses de sucre. Tapa la paella amb una tapa.És important assegurar-se que la mànega de subministrament de suc estigui coberta amb una pinça de roba especial.

Després de bullir l'aigua del compartiment inferior, la calor es redueix al mínim. Després d'uns 45-55 minuts, el suc es pot transferir a ampolles estèrils. Després d'omplir els contenidors, es cargolen i s'aïllen durant un dia.

A través d'un garbell

Col·loqueu 1,5 quilograms de baies d'arrona rentades en una cassola amb un fons ample, poseu-les al foc i aboqueu 2 tasses d'aigua bullint d'un bullidor. Amb una cullera, remeneu les baies enèrgicament perquè es blanquin uniformement. Temps d'escalfament 5-10 minuts. Si els fruits es suavitzen més ràpidament, el foc es pot apagar abans.

L'arròs calent juntament amb el líquid es transfereix a un tamís metàl·lic (quadrícula) i comencen a triturar amb una cullera o una mà de fusta. Aquest procediment és bastant minuciós i llarg, per la qual cosa cal tenir paciència.

El pastís restant es torna a omplir d'aigua perquè cobreixi lleugerament les baies restants. Deixeu la massa en aquesta forma durant 3 hores i, a continuació, torneu a filtrar.

Si ho desitgeu, podeu "costar" el pastís per tercera vegada, però el suc resultant no cal utilitzar-lo per a la conservació. El pots beure immediatament, aromatitzant-lo amb sucre al gust.

S'afegeixen 200 grams de sucre i una mica d'àcid cítric al suc recollit de l'arrona després de dos colades. Col·loqueu el bol de suc a l'estufa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. El temps es compta només després de bullir.

Mentrestant, els recipients i les tapes s'esteril·litzen. El suc de serbal calent s'aboca a les ampolles i després es manté calent durant un dia.

Utilitzant gasa

Si no hi ha cap tamís amb una malla fina, podeu utilitzar una gasa per preparar suc de serbal negre. El millor és utilitzar un paper gran plegat per la meitat o tres. Cobriu un colador amb qualsevol mida de graella amb una gasa.La quantitat de productes pres és la mateixa que a la recepta anterior.

L'arrona es blanqueja i després s'escorre juntament amb el líquid en un colador amb gasa. Després d'això, les baies s'espremen a fons. És molt oportú que això implica la meitat masculina de la família per ajudar.

El pastís s'aboca amb aigua bullint, es deixa reposar la barreja durant diverses hores i, a continuació, es repeteix el procediment d'esprémer a fons.

S'aboquen 200-300 grams de sucre al suc i es posen al foc. Després de bullir durant cinc minuts, el producte s'envasa en ampolles o pots sotmesos a un procediment d'esterilització.

Us recomanem veure un vídeo del canal "A la Dacha d'Agafya" amb una recepta detallada per fer suc de serbal a partir de fruites negres amb àcid cítric

Utilitzant un pot de tres litres

Podeu prendre un pot més petit, però com que la collita de baies d'arròs sol ser important, el millor és prendre un recipient més gran.

El recipient s'esterilitza de qualsevol manera i després s'omple de fruites fins a aproximadament 2/3 del volum. Visualment això és una mica més de la meitat.

Bullir l'aigua per separat. Amb dos litres n'hi haurà prou. Ompliu el pot amb líquid bullint fins al coll. Es col·loca una malla de gasa a la part superior en lloc d'una tapa.

En aquesta forma, la chokeberry ha de reposar durant un dia. Temperatura: temperatura ambient.

Al cap d'una estona, el suc s'aboca en una cassola. Podeu deixar les baies al pot i tornar-hi a abocar aigua bullint. Però aquest suc no s'ha de conservar. Podeu beure-lo en comptes de compota de vitamines.

La paella amb suc de serbal negre es col·loca a l'estufa i, després de bullir el líquid, comença el compte enrere de 5 minuts.

El producte acabat s'aboca en pots o ampolles i s'envia per a un emmagatzematge a llarg termini.

De baies congelades

La temporada de collita calenta sovint no deixa temps lliure, de manera que les arròs preparades per a la preparació del suc es congelen.El més important és assecar bé les baies abans de posar-les al congelador. Per fer-ho, les fruites rentades a fons es col·loquen sobre un drap de cotó en una sola capa. No oblidis que el suc d'arròs es taca molt, per la qual cosa has de triar una tovallola o un drap tenint en compte aquest factor.

Per preparar suc de chokeberries congelades, les baies no es descongelen primer. S'aboquen amb aigua bullint en la quantitat especificada a la recepta i després es posen a bullir a foc lent. Tan bon punt el líquid bulli, apagueu els fogons i deixeu el suc en infusió durant un dia.

Per colar els fruits, utilitzeu un colador fi o una gasa. S'afegeix sucre al suc resultant a raó de 200 grams per quilogram de fruita congelada. Abans de segellar els aliments conservats en ampolles, es bull a foc lent durant 4-5 minuts.

A més del suc, s'utilitzen chokeberries congelades per preparar xarops, bullir melmelada I compotes.

Opcions per emmagatzemar i utilitzar suc

El suc de chokeberry s'emmagatzema a la nevera, es congela en tasses o es col·loca en un celler fresc. Utilitzeu el suc per a la finalitat prevista, diluint-lo amb aigua i afegint sucre o mel al gust. També es prepara xarop a partir de la beguda enllaunada per a la impregnació de productes de rebosteria o per servir amb creps o creps.