Suc de pebrot: com preparar i emmagatzemar per a l'hivern: preparar suc de pebrot i pebrot picant

La tecnologia per preparar sucs tant de pebrot dolç com de pebrot calent és la mateixa, i només difereixen les precaucions. Quan es treballa amb pebrots calents, cal portar guants de goma i tenir molta cura. Algunes varietats són tan calentes que una gota accidental de suc que cau sobre una zona oberta de la pell pot causar una irritació severa, semblant a les urticàries. Amb el pebrot, aquestes precaucions són innecessàries i podeu manejar-lo amb les mans nues.

No s'ha de barrejar els pebrots dolços i picants, és millor separar-los i cuinar per separat, si no parlem d'un condiment calent.

Rentar els pebrots i treure la tija i les llavors. Tritureu el pebrot a través d'una picadora de carn. Col·loqueu la pasta resultant al foc i bulliu durant 5-7 minuts. Refredar la polpa i triturar-la per un colador. Si voleu suc sense polpa, feu servir un espremedor.

Torneu a posar el suc de pebrot al foc i bulliu-ho durant 5 minuts més.No es pot cuinar durant molt de temps, sinó el suc s'espessirà i obtindrà una pasta espessa que no es pot beure, però és apta per fer lecho, o adzhiki.

Aboqueu el suc de pebrot en pots petits i estèrils i tanqueu-los amb tapes. El suc de pebre no requereix conservants addicionals com l'àcid cítric o el sucre. Algunes mestresses de casa la conserven posant una pastilla d'aspirina a cada pot, immediatament abans de rodar. El mètode és bo, però no oblideu que l'aspirina encara és un medicament i té les seves contraindicacions.

El suc del pebre no té por de bullir, que mata els bacteris, i després de doble ebullició es pot emmagatzemar durant 12-16 mesos, a les prestatgeries amb altres aliments conservats. Si heu fet suc de pebrot picant, assegureu-vos d'etiquetar el pot perquè no hi hagi sorpreses més endavant.

Com preparar suc de pebre per a l'hivern, mireu el vídeo: