Salaó en fred de bolets de llet per a l'hivern

Els bolets de llet blanca creixen en un bosc de pins poc profund sota terra, formant un petit monticle.

Desteixes una protuberància com aquesta, i hi ha un bolet preciós!

Recollir-los és una activitat molt emocionant i divertida. L'escabetx de bolets de llet a casa no és menys interessant. Avui descriuré un vell mètode tradicional de salaó. Els bolets de llet en vinagre en fred captivaran els hostes i els membres de la llar, ja que són els més deliciosos quan es preparen de manera freda. A més, aquest procés de salat és el més ràpid, molt senzill i fàcil.

Com cuinar bolets de llet salada per a l'hivern

Si teniu la sort de recollir bolets amb les vostres pròpies mans, poseu-los en remull amb aigua abundant tan bon punt vingueu del bosc. Després d'aproximadament mitja hora, podeu començar a rentar directament. Això s'ha de fer amb una esponja o raspall rígid. L'acordió sota la tapa es renta donant-li cops freqüents a l'aigua o sota un corrent fort. Els bolets de llet grans es poden tallar per la meitat, els petits i mitjans es poden deixar sencers. Tallar les zones sospitoses.

Poseu els bolets nets i blancs preparats d'aquesta manera en un recipient. Una paella o galleda gran esmaltada servirà.Col·loqueu una fulla de rave picant al fons i col·loqueu els taps cap avall a sobre dels bolets de llet. Espolvorear les capes amb sal a raó de 50 grams per quilogram de bolets. Afegiu-hi una fulla de llorer i uns quants grans d'all al gust. No afegiu aigua, els bolets deixaran anar el seu suc.

Col·loqueu tiges d'anet amb paraigües, gerds i fulles de grosella per sobre, cobriu-les amb un plat pla i poseu-les sota pressió en un lloc fresc.

En un mes els nostres bolets de llet salada estan llestos. Si la capa superior de bolets està lleugerament florida, podeu llençar-los. Les capes inferiors romandran saboroses i blanques com la neu.

Hi ha moltes variacions en l'ús de bolets preparats. Els preferits de la nostra família són els bolets de llet salats fregits amb patates o com a berenar amb ceba, oli de gira-sol o maionesa.