llard de porc salat en salmorra o llard de porc salat en salmorra: una recepta per salar llard en salmorra.

No us penseu que la salmorra fa por. Això és el que anomenen solució salina en llengua turca. Ara passem a la recepta.

Com cuinar salmorra.

Agafeu un got gran facet de sal de taula i afegiu-lo a l'aigua, que necessitarà 1,7 del mateix got. Coure la salmorra amb sal i aigua i deixeu-la refredar a 18-20 °C.

Mentre la salmorra es refreda, col·loqueu llard de porc fresc en pots, tallat a trossos mitjans, cadascun amb un pes de 100-150 grams.

Distribuïu les espècies entre les peces de la peça de treball: fulla de llorer (3 peces), grans de pebre (5 peces), grans d'all pelats (2 peces). Col·loqueu la quantitat indicada d'espècies en un pot d'1 litre.

Aboqueu la salmorra refredada sobre el llard de porc amb espècies: la salmorra per sobre del llard ha de ser 1 cm més alta.

Per evitar que la llard de porc s'ofega, no tapeu els pots amb tapes: és millor lligar-los amb un drap de cotó gruixut. Deixeu els pots de llard al taulell de la cuina a temperatura ambient durant una setmana. Aquest temps n'hi ha prou perquè el llard es salga bé. Després d'una setmana, traslladeu els pots a la nevera.

El més bo de cuinar llard de porc en salmorra és que no envelleix gens, no amarga ni canvia de color.Pot quedar-se a la nevera durant força temps. Per tant, podeu fer immediatament la peça de treball en grans quantitats. Aquest és l'avantatge i el secret d'aquesta recepta per preparar mantega de porc.

Veure vídeo: Com adobar la llard de porc en salmorra i amb all.