Albergínies salades amb pastanagues i all: una recepta pas a pas amb fotos d'albergínies farcides picants.

Ingredients per a nabius casolans (per a un pot de 3 litres):

• Albergínies (mida petita) - 2 kg;
• pastanagues (preferiblement grans, dolces) - 0,5 kg;
• All - 150-200 gr.;
• julivert - un petit ram;

Per farcir:

• aigua - 1 litre;
• Sal de taula - 2 cullerades. mentida

Com salar les albergínies en pots per a l'hivern.

Per a la claredat i la claredat del procés de preparació, la recepta és pas a pas. Així, després d'haver seleccionat albergínies madures petites per cuinar, el primer que cal fer és rentar-les.

A continuació, tallem les tiges de les nostres verdures i les punxem amb una forquilla en diversos llocs. Això s'ha de fer perquè l'amargor surti durant la cocció.

Les albergínies preparades d'aquesta manera s'han de bullir en aigua lleugerament salada durant uns 3-5 minuts. Recordeu que no s'han de cuinar massa.

A continuació, acostumo a posar les albergínies bullides a la pica prop de la pica, hi poso una taula de tallar a sobre i hi poso pressió. Vaig deixar una ampolla d'aigua.

Mentre el líquid amarg innecessari flueix d'ells, podem preparar la resta de components de la nostra preparació casolana.

Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador, ja sigui gran o per a les pastanagues coreanes.

També pelem els alls i després els piquem.

Cal rentar un ram de julivert i tallar-lo finament.

Ara, hem de farcir els nostres petits blaus. Per fer-ho, fem un tall a cada albergínia des del costat de la tija retirada, però sense tallar fins al final de la verdura. Poseu una mica de pastanaga, all i julivert a cada tall. I després emboliquem l'albergínia amb fil perquè no es vessi el farcit.

Els blaus farcits de verdures s'han de posar en un pot de tres litres.

Després, dissoldrem la sal en aigua, omplirem les albergínies amb salmorra i cobrirem amb una tapa de niló.

Per començar la fermentació, deixem la nostra preparació en un lloc càlid durant tres dies, i després la posem en un celler fred per guardar-la.

Serviu les albergínies picants, alls i salades amb pastanaga tallant-les a rodanxes (després de treure els fils de les verdures). No estaria malament abocar una mica d'oli de gira-sol sobre l'aperitiu de nabius i espolvorear-hi rondelles de ceba.