Xampinyons salats amb clau i canyella

Vaig rebre aquesta senzilla recepta per fer bolets salats a casa de la meva mare. El gust dels bolets preparats és ric i fins i tot els simples bolets salats es converteixen en un plat reial.

Com adobar bolets de mel per a l'hivern

En primer lloc, els bolets de mel recollits s'han de classificar, rentar i bullir en aigua bullint durant 30-40 minuts, recollint l'escuma amb una cullera ranurada. Quan els bolets estiguin cuits, s'han de colar, esbandir amb aigua freda i deixar refredar.

Mentre es couen els bolets, preparem la salmorra.

Per 1 litre d'aigua posem:

• 3 culleradetes de vinagre al 9%;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 3 fulles de llorer;
• 3 claus (es ven en paquets o solts a una botiga d'espècies);
• 6 grans de pebre negre;
• 0,5 culleradetes de canyella mòlta.

Posar tot el que s'ha indicat anteriorment en una cassola amb aigua, bullir i refredar.

Per adobar aquesta recepta casolana, també cal preparar all fresc. Per a un pot de bolets d'un litre necessiteu uns 4-5 claus.

Mentre es refreden els bolets i la salmorra, hauríeu de rentar i bullir els pots de litre.Ho faig al microones, aboco 2-3 cm d'aigua al fons i els poso al forn, encès a màxima potència durant uns 6 minuts, simplement aboco aigua bullint sobre les tapes de plàstic.

Passem a l'última fase de preparació dels nostres bolets salats amb clau i canyella. Col·loqueu els bolets en un pot de litre net, omplint uns 2/3 de la seva capacitat.

Afegiu 4-5 grans d'all a cada pot.

Ompliu-ho tot amb salmorra freda.

Barrejar bé, tapar amb una tapa de plàstic i posar al soterrani/en un balcó fred.

Durant la salaó, pot aparèixer escuma o un sediment blanc a la part superior del pot; això s'ha de treure amb una cullera ranurada. També és possible que la quantitat de líquid al pot disminueixi amb el temps. En aquest cas, cal afegir la quantitat necessària de salmorra perquè els bolets quedin completament coberts. Per tant, com podeu veure a la foto, també tanco la salmorra acabada en un pot.

Els bolets de mel salats són una preparació molt saborosa per a l'hivern. Estarà llest per al seu ús en un mes aproximadament. A l'hivern, després d'obrir un pot de bolets de mel salats casolans, s'ha d'esbandir amb aigua freda en un colador (quedaran una mica "molts"), posar-los en un bol, assaonar-los amb verd o ceba i oli refinat.

Estic segur que us encantarà la meva recepta fàcil, ràpida i increïblement deliciosa!