Tomàquets salats amb mostassa per a l'hivern. Una antiga recepta per preparar tomàquets és l'escabetx en fred.

Aquesta antiga recepta d'escabetx serà d'interès per als amants de les preparacions casolanes que tinguin un lloc on guardar, on fa més fresc que a la sala d'estar. No us preocupeu, no cal un celler. Una loggia o un balcó serviran. No hi ha res súper exòtic en aquests tomàquets salats: tomàquets una mica verds i espècies estàndard. Quin és, doncs, el més destacat de la recepta? És senzill: la ratlladura està a la salmorra.

Ingredients: mostassa, pebre de Jamaica, Fulla de llorer, pebrot picant, tomàquets, sucre, sal, grans de pebre negre

Contingut

1 Com preparar salmorra per als tomàquets.
2 Com adobar els tomàquets.

Com preparar salmorra per als tomàquets.

Tomàquets

Preneu una galleda d'aigua, 2 tasses de sucre, la meitat de sal, una culleradeta de pebre de Jamaica i pebre amarg, 10-15 fulles de llorer, mostassa seca - 100 g, grans de pebre negre. Escalfem-ho una mica.

Bullir tots els ingredients, però sense mostassa.

Quan el líquid s'hagi refredat, afegim la mostassa i remenem. La salmorra s'ha tornat groguenca i transparent: està llesta.

Com adobar els tomàquets.

No prenem un recipient petit. Pot ser una galleda, una paella gran o un barril.

Segons la tradició, col·loquem fulles a la part inferior. A sobre hi ha una capa de tomàquets. No cal que folreu cada fila amb espècies, només cal afegir-les periòdicament als tomàquets en posar-los.

Ompliu el recipient: ompliu-lo amb salmorra. I després ho fem com ho feien les nostres àvies: posem un drap a sobre dels tomàquets i els premem cap avall.

Els tomàquets salats preparats a casa segons una antiga recepta són deliciosos com a aperitiu. Poden convertir-se en la base d'una salsa, un aperitiu o decorar un plat de patates.