Tomàquets salats casolans en una bossa: una recepta per adobar tomàquets amb remolatxa.

Com adobar correctament els tomàquets per a l'hivern.

Els tomàquets seleccionats de maduració mitjana, sense defectes (esquerdes, taques, danys) s'han de rentar.

També prepararem i rentarem diverses herbes: branques d'api i anet, fulles de cirera i grosella.

Per separat, cal picar la remolatxa sucrera pelada. S'afegeix, com les pastanagues, al procés d'escabetx per retardar els processos oxidatius i evitar que els tomàquets s'agredin.

Tots els productes que hem preparat abans s'han de posar en una bossa de plàstic, alternant-los en capes en l'ordre següent: verdures, tomàquets, més verdures, remolatxa picada i tomàquets, la capa superior ha de ser verdes.

La bossa omplenada d'aquesta manera s'ha d'anar ben lligada i col·locada en una tina o caixa.

Després de dos dies, aboqueu la salmorra bullida sobre la barreja de verdures de la bossa.

Proporcions de salmorra: per a 1,5 litres d'aigua - 100 grams de sal i espècies al gust.

Per fer la salmorra, cal agafar aproximadament la meitat de la capacitat d'aigua de la bossa, dissoldre-hi la sal, afegir una fulla de llorer, dos tipus de pebrot picant i picant (pèsols) i branques d'anet. Bullir-ho tot.

La salmorra refredada s'ha de filtrar a través de 2 capes de gasa i abocar-la en una bossa amb la nostra preparació, que s'ha de lligar fort.

Refrigerar els escabetx. Els tomàquets estaran completament a punt en un mes a un mes i mig.

Els tomàquets salats i la remolatxa preparats d'aquesta manera són saborosos i picants. A l'hivern, quan es molen, es poden utilitzar per a diverses salses i amaniments de sopes.