Fletxes d'all salades per a l'hivern: com salar fletxes d'all a casa.

Aquesta recepta per fer fletxes és sorprenentment senzilla i no requereix gaires molèsties ni despeses. A més, no només podeu fer servir pots per a la conserva, sinó també qualsevol altre recipient adequat.

Com salar les fletxes d'all per a l'hivern.

Les fletxes d'all rentades es tallen a trossos de 15-20 cm.

A continuació, es blanquegen en aigua bullint durant uns 2 minuts.

Després es refreden en aigua molt freda.

Els verds suavitzats es col·loquen ben bé en un bol de vidre o, alternativament, en un d'esmalt.

S'hi aboca salmorra freda, prèviament preparada i refredada. Tingueu en compte que ha de cobrir les fletxes col·locades entre 8 i 10 cm.

Cobriu els plats amb un drap net, preferiblement bullit. Com a forma d'opressió, es col·loca un plat petit o un cercle especial de fusta a sobre de la tela i es pressiona tot amb un pes.

Per preparar una salmorra per fermentar les fletxes d'all, necessitareu aigua salada amb l'addició de vinagre de fruita i baies. Podeu fer vinagre a casa vosaltres mateixos o comprar vinagre de taula normal. Els líquids es barregen, s'escalfen i després es deixen refredar.Les fletxes d'all preparades s'aboquen amb una barreja freda.

Per a la salmorra necessiteu: aigua (1 l.), vinagre de taula (25 g) o vinagre de fruita i baies (50 g), sal (50 g).

La peça de treball s'ha de mantenir calenta durant els primers 3-4 dies. Des del dia que fermenta, conservar-lo 4 dies més i després el pots treure al fred.

Periòdicament, a mesura que la salmorra s'evapora, s'hi afegeix salmorra recent preparada i refredada. Les fletxes d'all sempre han d'estar immerses en líquid.

"Fletxes d'all salades per a l'hivern" és una recepta casolana original que et permetrà tenir sempre a mà un complement agradable i inusual als plats de carn i patates. Les fletxes d'all en escabetx es poden servir amb patates fregides o com a berenar independent.