Salar en sec de llard de porc per fumar: una recepta per saber com salar llard de porc per fumar a casa.
Salar llard és el primer pas important per preparar un deliciós producte fumat. El resultat final depèn en gran mesura de com es faci la salaó correctament i eficaçment. Aquesta recepta és per a aquells que volen dominar el fumat a casa, però no saben com salar llard per fumar.
Compra llom de porc d'un porc acabat de sacrificar al mercat. Si la matança es va fer fa un parell de dies, podeu començar a salar immediatament i si la llard de porc encara està "viva", és a dir. s'assembla a la gelatina, deixeu-ho com a mínim un dia per endurir.
A continuació, talleu el llard de porc gruixut amb capes fines de carn (així té l'aspecte d'un llom) a trossos rectangulars idèntics i fregueu gruixut amb sal.
Col·loqueu el llard en un pot o paella gran per salar. Quan col·loqueu el producte al recipient, feu-ho amb la pell cap avall. Ompliu de sal els espais entre els trossos de llom. La salaó d'alta qualitat de la llard de porc requereix almenys vint dies.
Després d'això, traieu la mantega del pot i netegeu-la de sal.
Fuma el llard de porc sobre un fum suau durant 5-10 dies. Com més llarg sigui el temps de fumat, més temps es pot conservar el llard de porc. Es considera completament llest quan es cobreix amb una crosta daurada fosca. La llard de porc fumat a punt es pot ratllar amb pebre i/o all picat.
Com podeu veure, salar llard per fumar, tot i que és un pas crític, no és difícil de fer. La salaó, com el llard de porc fumat, es pot fer fàcilment i senzillament a casa.Aquest deliciós llard de porc fumat va molt bé amb patates jaqueta i escabetx.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
