Salar en sec de llard de porc amb all i espècies: com salar llard a casa.

Salat en sec de llard amb all i espècies

Categories: Salo

Proveu de fer llard aromàtic amb all i espècies diverses; crec que la meva preparació casolana no deixarà indiferent la vostra llar. La llard de porc preparada amb el mètode de salaó en sec està moderadament salada i es pot emmagatzemar a la nevera durant molt de temps.

Ingredients: coriandre, Fulla de llorer, salo, sal, comí, pebre negre mòlt, All

Ingredients (totes les espècies s'afegeixen al gust):

mantega de porc (fresca) - 2 kg;
sal;
comí;
All;
fulla de llorer;
coriandre;
pebre negre mòlt.

Com adobar amb all i espècies deliciosament.

A l'inici de la cocció, cal rentar el llard de porc i assecar-lo amb una tovallola de paper.

A continuació, poseu el llard de porc rentat i assecat en un recipient d'esmalt i ruixeu-lo generosament amb sal de taula. Per salar, posem el nostre preparat a la nevera durant cinc dies.

Durant aquest temps, ja s'ha salat prou, així que traiem l'excés de sal. Això és fàcil de fer, només agiteu-lo lleugerament.

Ara, fregueu els trossos de llard amb all picat i picat en un morter i ruixeu-los amb espècies mòltes i barrejades.

Aquest llard de porc salat es pot tallar immediatament a rodanxes fines i servir. Però serà millor si teniu paciència i espereu 24 hores més. Durant aquest temps, s'infusionarà i es saturarà amb les aromes d'espècies. Per fer-ho, emboliqueu la peça amb un drap de lli, després poseu-la en una bossa de plàstic i poseu-la en un lloc fresc.

L'aromàtic llard de porc salat harmonitza molt bé amb el condiment de rave picant i el pa de farina fresca de sègol.

Vegeu la recepta alternativa al vídeo: Com adobar deliciosament la llard de porc a casa amb all i pebre.