Salaó en sec de llard de porc - una recepta casolana per salar en sec.

Com salar la llard amb el mètode sec.

Comencem la preparació tallant el llard a trossos grans perquè encaixin bé al recipient reservat per salar. La sal, el pebre mòlt, l'all (premtat o triturat) i altres condiments seleccionats s'escampen al fons del recipient seleccionat.

A continuació, estireu una capa de llard de porc i ruixeu-ho amb la mateixa barreja d'escabetx seca que el fons del bol o paella.

Així es treballen diverses capes fins que s'esgoten les reserves de l'ingredient principal o s'omple el recipient.

Ara cal compactar-ho tot bé, i posar una tapa o un plat per sobre amb qualsevol pes (una pedra o un pot d'aigua).

A continuació, hauríeu de col·locar la peça de treball en un lloc fosc durant 2-3 dies. Quan hagi transcorregut el temps especificat, podeu treure la mantega salada i esbandir-la amb aigua corrent, però és millor simplement sacsejar-la de la sal. Per a més emmagatzematge, la peça es col·loca a la nevera o simplement es deixa en fred, si és possible.Una peça que ja s'ha començat a utilitzar es salva embolicant-la primer amb un drap de cotó.

Per a un tall més prim, podeu posar el llard de porc salat al congelador durant un parell d'hores. Per a taula, simplement podeu tallar-lo i escampar-hi ceba per sobre i/o espolvorear lleugerament amb vinagre. Aquest llard de porc casolà també és convenient afegir-lo a les patates en coure-les al forn.

Per a més detalls i una recepta per salar en sec de llard de porc, mireu el vídeo.