Salat en sec de llard amb all i espècies

La salaó en sec de llard de porc amb all i espècies és molt senzill de realitzar i el producte acabat s'emmagatzema durant força temps. La meva recepta detallada i provada amb fotos pas a pas està al vostre servei.

Per salar mantega de porc que pesi 1,2 kg, prenc:

• 2 cullerades. sal de roca;
• pebre negre mòlt;
• pebrot vermell picant;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. Condiment armeni.

El condiment armeni inclou les espècies següents: pebre vermell, cúrcuma, marduix, coriandre, orenga, llavors d'anet, canyella, pebre negre. Si no teniu aquest condiment, agafeu un polsim de cada espècie i barregeu-lo. Aquest mètode és encara més convenient si no us agrada cap espècie.

Com salar la llard amb el mètode sec

Raspa el llard més fresc per tots els costats amb un ganivet per treure la brutícia.

Al llarg del bloc, a una distància d'uns 7-8 cm, faig talls fins a la pell.

Barregeu totes les espècies en un bol.

Pelo els alls i els tallo a rodanxes.

Submergeixo tots els costats de la mantega de porc (també les parts tallades) a la barreja d'espècies. Vaig posar all entre els trossos tallats.

Presso els trossos fortament els uns contra els altres i els embolico amb paper sulfuritzat. Ho deixaré dues hores al taulell de la cuina i després ho posaré a la nevera.

El llard de porc salat segons aquesta senzilla recepta resulta moderadament salat i picant.

La salaó en sec de llard de porc permet preparar un producte que es pot fregir amb ous remenats, coure amb patates al forn, o simplement tallar fines i servir com a aperitiu amb pa i herbes.

Per a una millor conservació, el porc salat preparat per a un ús futur es conserva millor al congelador.