Els tomàquets secs en escabetx són una preparació deliciosa, com fer tomàquets salats per a l'hivern.

M'ha agradat que hi hagi un mínim d'enrenou amb la recepta, perquè aquesta temporada ja m'he fet prou amb conservar tot tipus de preparacions casolanes. Aquesta recepta d'escabetx de tomàquet pot ser útil per a aquells jardiners que en tenen molts i que disposen de celler. Em complau compartir amb vosaltres una recepta casolana de tomàquets en escabetx per a l'hivern.

Prepareu els escabetx:

Tomàquets -10 kg,

sal de taula - 1,1-1,2 kg. (regular, no iodat i no extra).

També necessitareu una bóta per al decapat (podeu utilitzar un recipient de plàstic, vidre, ceràmica o una bóta de fusta).

Com adobar els tomàquets per a l'hivern.

Trieu els tomàquets moderadament madurs, però no massa madurs, dels malmesos i trencats. Rentar bé els tomàquets seleccionats per a l'escabetx.

A continuació, col·loqueu els tomàquets en capes en un recipient d'escabetx (bóta), ruixant cada capa amb sal seca regular. La capa de sal ha de cobrir completament la capa de tomàquets.

Aleshores, quan el recipient d'escabetx s'ompli fins a la part superior amb tomàquets barrejats amb sal. Col·loqueu un cercle a sobre d'aquest recipient. El cercle ha de ser de fusta (no fet d'arbres resinosos) o qualsevol placa de ceràmica (perquè no s'oxidi).Cal posar un pes (qualsevol pedra o pes) a sobre del cercle. És millor posar l'opressió embolicant-la primer amb cel·lofana.

Col·loqueu la bóta de tomàquets en un lloc fred, i en un mes o mes i mig estaran llestes.

Es tracta de salar en sec dels tomàquets. L'escabetx per a l'hivern segons la recepta del meu veí al camp permet fer delicioses preparacions de tomàquet per a l'hivern. Els tomàquets es poden menjar simplement com a berenar i, si cal, els podeu ratllar i obtenir suc de tomàquet, que es pot afegir a diversos plats en comptes dels tomàquets estàndard. Aquests tomàquets salats es guarden al celler fins a la primavera.