Assecar la carn a casa

Com assecar la carn en un assecador elèctric

Si realment necessiteu carn per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu carn que no sigui grassa, sense venes ni pell. La carn de vedella, el xai, el cérvol i la carn de cavall són aptes per assecar-se.

Talleu la carn de l'os i talleu-la a rodanxes petites a través del gra.

Intenta mantenir les mides dels plats més o menys iguals, de manera que la carn s'assequi de manera més uniforme.

El següent pas és marinar la carn. T'agrada el kebab? Per tant, aquí cal preparar exactament la mateixa marinada, amb les mateixes espècies. Aboqueu la marinada sobre la carn i deixeu-la a la nevera durant un dia.

Quan la carn estigui marinada, cal escórrer el líquid. Simplement podeu posar la carn en un tamís i esperar, o esprémer-la amb força sota pressió.

Col·loqueu els trossos de carn a les reixetes de l'assecador elèctric, poseu la temperatura a 70 graus i doneu-li la volta de tant en tant. En principi, després de 3 hores la carn ja es pot menjar, però per a un emmagatzematge a llarg termini encara cal assecar-la fins que s'hagi evaporat tota la humitat.

També podeu assecar la carn al forn, a temperatures de fins a 70 graus i amb la porta entreoberta.

La carn assecada d'aquesta manera és molt saborosa, però no tothom la pot manejar, així que considerem un altre mètode per assecar la carn. Es diu "africà", encara que moltes nacions s'atribueixen la primacia de la invenció d'aquest plat.

Carn seca a l'aire fresc.

A l'Àfrica, simplement freguen la carn amb espècies i la pengen a l'exterior. El sol calent i el vent fan la seva feina en un parell de dies.

El mètode és bo, però no apte per a les nostres mestresses de casa. Els armaris d'assecat enormes, on podeu assecar la carn no en plats, sinó en peces més grans, són cars. Però si feu servir el vostre enginy, podeu fer un armari d'assecat amb el que teniu a mà.

Una caixa de plàstic, un refrigerador d'ordinador i una graella, això és tot el que necessiteu per a un armari d'assecat.

El mètode d'assecat és el mateix que quan s'asseca la carn a rodanxes, però com que aquesta carn no està destinada a l'emmagatzematge a llarg termini, es pot marinar en vi en lloc de vinagre. Podeu utilitzar aus de corral i porc poc gras. Pengeu els trossos de carn en ganxos o col·loqueu-los sobre una reixeta i engegueu el ventilador.

Assecar les llesques de carn en un assecador d'aquest tipus trigarà uns dos dies, però si voleu accelerar el procés, instal·leu una làmpada a l'assecador que escalfa l'aire.

Sense flux d'aire forçat, la carn necessita uns 10 dies i una ventilació constant, que és difícil de proporcionar en un apartament. Tot i que, res pot aturar un autèntic amant de la carn.

Hi ha moltes receptes per assecar la carn, i podeu veure una d'elles al vídeo: