Assecat de baies i fulles de mora, així com malvaviscos de mora i figues

Ordena les mores, separant les baies senceres de les triturades. Traieu fulles i tiges. Està estrictament prohibit rentar mores si no es vol fer malbé la preparació. Assecarem només baies senceres i sense danys.

Assecar mores

Podeu assecar les mores a l'aire fresc, o amb força, amb un forn de gas o assecador elèctric. Quan s'assequi a l'aire lliure, procura evitar la llum solar directa i col·loca safates de mores a l'ombra. A causa de la seva mida, les mores s'assequen bastant ràpidament i, en temps favorables, l'assecat trigarà 2-3 dies.

En una assecadora o forn elèctric, per assecar-lo, primer hauríeu de posar la potència a alta, uns 70 graus, i després de dues hores, reduir la temperatura a 40 graus. El temps mitjà d'assecat de les mores és de 6-7 hores.

Les mores seques s'utilitzen principalment per fer compota i te, però també podeu fer un plat dolç.

Figa de mora

Smokva és una de les varietats de malví. Es prepara a partir d'aquelles baies que has rebutjat i que no són aptes per assecar-se.

1 kg de mores;
0,5 kg de sucre;
0,5 litres d'aigua.

Tritureu-ho tot a fons per un colador fi per treure'n les llavors (opcional), i deixeu-ho coure, sense parar de remenar, fins que quedi un puré ben espès.

Refredar la barreja de mores i abocar a la safata de malví. Les figues s'han d'assecar a una temperatura de 40-45 graus durant 6 hores. La preparació es comprova amb un dit o un partit. Enganxeu un lluminós al pastís de mores i mira, el partit no ha d'estar humit.

Podeu experimentar una mica i afegir fruits secs a les figues encara líquides.

Les figues tallades a tires fines es poden utilitzar com a decoració per a gelats o pastís.

Ara mirem un vídeo sobre com fer malví de mora:

Fulles seques de mora

Les mores de guineu es cullen per fer te. És millor recollir-los a principis de primavera, quan les fulles acaben de florir o durant la floració.

S'aconsella fer fermentar les fulles, això et permetrà extreure totes les vitamines de les fulles.

Col·loqueu les fulles sobre la taula en diverses capes i enrotlleu-les amb un corró de fusta fins que estiguin totes pressionades.

Col·loqueu les fulles en una cassola i espereu 2 dies perquè tingui lloc el procés de fermentació. Les fulles es tornaran molt blanques, negres en alguns llocs, i això és normal, ara es poden assecar.

Col·loqueu les fulles de móra en safates i exposa-les a l'aire fresc sota un abric fins que estiguin completament assecades.

Les fulles de mora s'han d'emmagatzemar en bosses de lli o en una caixa de cartró durant no més de 12 mesos.