Xampinyons secs: com assecar els rovellons a casa

Preparació de bolets per assecar-los

Primer s'han de classificar els rovellons collits. És aconsellable classificar els bolets per mida, ja que d'això depèn el temps d'assecat. Els bolets idèntics s'assecaran de manera més uniforme.

No cal rentar els rovellons. És millor netejar simplement les zones brutes amb una esponja rentavaixelles humida i neta. La part inferior de les cames es talla amb un ganivet afilat.

Si els taps de bolets són molt grans, caldrà tallar-los per la meitat.

Com assecar els rovellons a casa

Assecat de forma natural

Podeu assecar els bolets al sol sense utilitzar equips addicionals. Per fer-ho, els rovellons es col·loquen en una sola capa sobre una superfície plana coberta amb un full de paper i es col·loquen a l'ampit de la finestra o al balcó.

Podeu recollir "perles" dels bolets. Per fer-ho, els taps s'enfilen a un fil gruixut i es pengen en una zona ben ventilada.

A més, de manera natural, les cares es poden assecar en un armari normal.En aquest cas, la superfície de l'armari està folrada amb paper i els bolets es cobreixen amb tovallons a la part superior, sense pressionar-los amb força.

Qualsevol d'aquests mètodes requereix molt de temps. Temps d'assecat: 7-14 dies. Dependrà de la mida dels bolets, de les condicions de la seva recollida i de les condicions meteorològiques.

L'opció òptima és quan els bolets s'assequen al sol durant diversos dies i, finalment, s'assequen al forn.

Al forn

Col·loqueu els xampinyons en unes planxes de forn folrades amb paper vegetal, mantenint una petita distància entre els taps. És molt convenient utilitzar reixes especials, que sovint s'inclouen amb el forn.

L'estufa s'escalfa a una temperatura de 40 - 45 graus i s'hi col·loquen els rovellons. Per garantir el flux d'aire, la porta del forn es deixa entreoberta. Per fer-ho, podeu col·locar una tovallola o un guant de forn a l'espai.

Després de 2 hores, la temperatura augmenta a 55-60 graus. I periòdicament es comencen a treure i barrejar els bolets. Per fer que l'assecat sigui més uniforme, es recomana reorganitzar els barrets: els que estaven més a prop de la porta s'han de moure més a fons a l'armari i viceversa.

El temps d'assecat varia segons la mida dels bolets. Les que ja estan a punt s'han de treure, i la resta s'ha de deixar assecar. Normalment es triguen entre 8 i 10 hores a assecar un lot.

Mireu el vídeo del canal "Consells útils" - Com assecar correctament els bolets per a l'hivern al forn

En una assecadora elèctrica

Normalment, aquestes unitats estan equipades amb un mode especialitzat en assecar bolets. Si n'hi ha, només cal que configureu la temperatura desitjada i espereu el resultat. Si no hi ha aquest mode, s'han d'assecar els rovellons durant les primeres 2-3 hores a una temperatura de 50 graus, i després canviar el dispositiu a una temperatura de 60 graus i assecar els bolets fins que estiguin tendres.

Els productes en safates s'han de distribuir uniformement en una capa i les safates s'han d'intercanviar durant el procés de deshidratació.

El temps total per assecar els rovellons en un assecador elèctric serà d'aproximadament 9-10 hores.

Un vídeo del canal MrGerVick us explicarà com assecar correctament els bolets de rovelló

En un forn de convecció

Els cantonells s'assequen molt ràpidament a la fregidora, en només una hora i mitja. Per a aquest mètode, configureu la temperatura de la unitat a 60 graus i configureu la potència màxima de bufat. La tapa s'ha de mantenir lleugerament oberta per garantir una bona ventilació.

Al microones

Desavantatges d'aquest mètode:

• és molt intensiu energètic;
• Només es poden assecar petits lots de bolets.

Els rovellons es col·loquen sobre un recipient pla o una reixeta. La potència de la unitat s'estableix en 180 W i el temps en 20 minuts. Després del senyal, retirar els bolets i deixar refredar durant 5 minuts. Durant aquest temps, també s'ha de ventilar el forn amb la porta oberta.

En l'etapa final, el recipient amb bolets es posa al microones durant 20 minuts més. Si aquest temps no és suficient, es repeteix el procediment.

En una nevera

Per assecar els bolets en fred, es col·loquen al prestatge inferior de la nevera en una sola capa. Abans de fer-ho, la prestatgeria s'ha de cobrir amb un full de paper. Temps d'assecat - 1-2 setmanes.

Un vídeo del canal "Consells útils" us explicarà més sobre aquest mètode: com assecar bolets sense forn

Com emmagatzemar els rovellons secs

Podeu emmagatzemar bolets secs a trossos o en forma de pols de bolets. Per fer-ho, la pols d'assecat es tritura amb un molinet de cafè normal.

La pols s'emmagatzema en pots de vidre, i els bolets sencers s'emmagatzemen en recipients de llauna o fusta, així com en bosses de cotó. El lloc d'emmagatzematge ha de ser sec i fosc.