Barberry sec és una recepta per preparar-lo per a l'hivern a casa, conservant al màxim la composició i les propietats beneficioses de l'agraç.

Hi ha moltes maneres de preparar les baies per a l'hivern; vull parlar d'assecat - assecar les baies.

Per a la nostra preparació casolana de barbies necessitarem:

– fruits de barbi – 1 kg.

– sucre – 500 gr. (dividir per dos).

Xarop per 1 kg. masses:

— Aigua – 350 gr.

- Sucre - 400 g.

Com assecar les baies de barbi.

Seleccionarem fruits madurs, secs i nets (sense restes de tiges i sèpals).

Cada baia de barbi ordenada s'ha de punxar amb una agulla.

Els fruits preparats d'aquesta manera s'han de cobrir amb la meitat del sucre granulat prescrit segons la recepta (250 g), i deixar reposar durant 18 hores a una temperatura d'almenys 20 °C.

El suc alliberat s'ha d'escórrer (no abocar-se completament, sinó transferir-lo a un altre recipient), escampar les baies de nou amb el sucre restant i repetir el procediment dempeus.

Escorreu de nou el suc de les baies. Ambdues porcions del suc resultant es poden bullir i conservar per separat, o bé es poden conservar barrejant amb un suc més dolç de pruna, poma o pera.

Després d'escórrer el suc, aboqueu la massa de baies restants amb xarop de sucre bullint i deixeu-ho durant 6 minuts a una temperatura de 80 °C.

Després d'això, cal refredar la massa i separar l'almívar de les baies amb un colador. Poseu les fruites confitades en una safata de forn i assequeu-les al forn a 80 °C durant vint minuts.

Col·loqueu les baies seques lleugerament refredades en un colador i, cobrint la part superior amb una gasa, deixeu-les assecar directament al sol durant 3-5 hores més.

Transferiu les baies seques ben seques a pots de vidre per emmagatzemar-les.

Amb aquesta senzilla recepta per preparar l'agraç per a l'hivern, els fruits secs resultants es poden menjar simplement com una delicadesa saludable, o podeu afegir-los en cuinar gelatina, podeu cuinar una compota àcida i aromàtica, o fins i tot afegir-lo a pilaf o carn. .