Anet sec: maneres de preparar l'anet per a l'hivern

Com preparar l'anet per assecar-lo

Si teniu previst processar verdures del vostre propi jardí, haureu d'abordar amb cura el tema de la recollida.

El millor és utilitzar plantes molt joves per assecar-se que encara no hagin desenvolupat un tub dens amb un paraigua de llavors. L'hora de recollida és a principis d'estiu.

Talleu l'anet de l'hort, preferiblement al matí, immediatament després que la rosada hagi desaparegut. Si hi va haver pluja a la nit, encara que sigui una mica, és millor posposar aquest procediment a un altre moment, ja que els verds estaran massa humits i això pot provocar un deteriorament prematur. Per la mateixa raó, és millor no rentar l'anet recollit del vostre jardí.

Si compreu verdures al mercat i la puresa del producte està en dubte, esbandiu els raïms d'anet amb aigua freda corrent i assequeu-los bé. Una gofre o tovallola de paper és adequada per a això. A més, es pot posar un grapat d'herba en un got en corrent perquè s'evaporin gotes d'aigua de la planta.

Com assecar l'anet

La millor manera és assecar les branques senceres, i després, un cop seques, triturar les fulles primes de la tija rugosa. L'avantatge d'aquest mètode és que els olis essencials de la planta s'evaporan menys i el condiment es mantindrà aromàtic durant molt de temps.

Tanmateix, si decidiu assecar la planta sense tiges, en forma picada, no hauríeu d'intentar tallar l'anet massa finament. És millor fer-ho just abans del procés de cocció, fregant un xiuxiueig de verdor entre els dits.

Mètodes bàsics per assecar l'anet a casa

Assecat a l'aire fresc

Les verdures preparades es poden assecar en raïms o trossejar-se.

Petits raïms de 5-6 branques es fixen amb un fil a qualsevol dosser, col·locant-los amb el fullatge cap avall. Al mateix temps, el lloc per assecar els verds no s'ha d'exposar a la llum solar directa i ha d'estar ben ventilat.

L'anet picat també s'asseca a l'ombra, col·locant-lo en una petita capa sobre safates o plats plans. La part superior de l'herba es pot cobrir amb gasa per evitar que la pols s'assequi a la peça de treball.

Mira el vídeo de la recepta del canal "Cuina". Receptes de vídeo" - Com assecar les verdures per a l'hivern

Com assecar l'anet al forn

Com que l'anet conté molts olis aromàtics, aquesta herba s'ha d'assecar a la temperatura del forn més baixa possible, preferiblement fins a 40 graus.Una temperatura massa alta del forn també pot fer que el producte canviï de color i perdi les seves qualitats beneficioses.

Col·loqueu les rodanxes i les branques d'anet sencers en unes safates de forn folrades amb paper encerat. Mantingueu la porta del forn lleugerament oberta. Això permetrà que l'aire circuli bé. Les làmines de forn s'han de treure cada 30-60 minuts, les verdures s'han de barrejar i inspeccionar per estar preparats.

El temps total d'assecat pot trigar de 2 a 4 hores.

Assecar verdures en una assecadora elèctrica

El fullatge o les branques preparats es col·loquen en una capa solta sobre palets i la unitat s'encén al mode "Herbes". Si la vostra assecadora elèctrica no en té, la temperatura s'hauria d'ajustar de manera independent dins dels 40 graus. El producte estarà completament llest en 3-4 hores.

Mireu el vídeo del canal "Ezidri Master" - Com assecar correctament l'anet? Herbes seques. Herbes

Assecar l'anet a la nevera

Col·loqueu una capa fina d'herbes picades o branquetes petites en un plat pla. La part superior de l'estructura està coberta amb un tovalló. El recipient es col·loca al compartiment més de la nevera al prestatge inferior i s'oblida durant unes 2-3 setmanes. Durant aquest temps, tota la humitat de l'herba s'evaporarà i la peça es pot transferir a pots per a l'emmagatzematge.

Com assecar les verdures al microones

Col·loqueu les rodanxes o branquetes en un plat de paper o recipient pla folrat amb un tovalló de paper. La part superior de l'anet es cobreix amb una altra capa de paper prim. D'aquesta forma, les verdures s'envien al forn de microones durant 3 minuts a la màxima potència. Passat el temps especificat, s'elimina el tovalló superior i s'inspeccionen i es barregen els verds. Si cal, l'assecat continua en el mateix mode durant 2-3 minuts més.

Com comprovar la preparació dels verds secs

L'anet sec d'alta qualitat es converteix fàcilment en una pols fina si intenteu fregar les branques entre els dits. Si els verds s'arruga però no es trenquen, s'ha de continuar assecant.

El producte sec s'ha d'emmagatzemar en pots de vidre fosc amb tapes ajustades en un lloc fosc i sec. Les bosses de cafè Ziploc també són ideals per emmagatzemar herbes.