Assecar els bolets a casa: com assecar correctament els bolets per a l'hivern

Hi ha una categoria d'estetes que tallen i pelen bolets només amb ganivets de plàstic, i tenen raó d'alguna manera. L'acer de ganivet de poca qualitat pot reaccionar amb alguns components del fong, que poden destruir algunes de les substàncies beneficioses. Tanmateix, si teniu un bon ganivet d'acer inoxidable, no us haureu de preocupar massa.

Els bolets destinats a l'assecat no es renten, sinó que simplement es netegen amb un ganivet i, si cal, s'eixuguen amb un drap humit.

Els bolets porcini es poden assecar de diverses maneres:

Assecat natural a l'aire fresc

Aquest mètode d'assecat és adequat per a bolets de mida petita o mitjana. Enfileu els bolets amb un cordó fort i pengeu-los amb corrent d'aire, evitant el sol especialment brillant.

Podeu accelerar l'assecat dels bolets amb una estufa, un radiador o un escalfador.

Assecat de bolets al forn i assecador elèctric

Els bolets grans s'han de tallar a rodanxes i deixar-los assecar en una safata de forn o en una assecadora elèctrica.

En un assecador elèctric, els bolets s'assequen a una temperatura de + 55 graus durant 6 a 9 hores.

Al forn, poseu la temperatura a 90 graus i, amb la porta entreoberta, assequeu-ho fins que estigui fet. Això és de 4 a 6 hores, segons la mida i el nombre de trossos de bolets.

Com assecar correctament els bolets porcini en un assecador elèctric, mireu el vídeo:

Si voleu estalviar espai per emmagatzemar bolets, prepareu bolets en pols. Podeu utilitzar-lo per fer salsa de bolets o simplement afegir-lo a la sopa.

Pols de bolets

Tritureu els bolets secs amb qualsevol dels mètodes anteriors amb un molinet o batedora de cafè, afegiu-hi un parell de pèsols de pebre vermell, una mica de sal i passeu-ho per un colador.

Les peces grans es poden tornar a triturar.

Podeu emmagatzemar pols de bolets en un pot de vidre amb tapa.