Assecar les groselles negres: com assecar correctament les groselles a casa

L'assecat adequat de groselles negres a casa depèn de seguir diverses regles, en particular, quan s'han de recollir les baies, com preparar-les per al procés d'assecat i com triar un mètode d'assecat. No només s'assequen les baies, sinó també les fulles de grosella, a partir de les quals podeu preparar un te aromàtic i saborós a les fredes nits d'hivern.

Hi ha diversos mètodes per assecar les groselles: al microones, al forn, en un assecador elèctric, a l'aire.

Normes bàsiques per preparar i assecar els mètodes de grosella

1. Les baies de grosella només s'han de recollir en un dia assolellat, després que la rosada matinal hagi desaparegut.
2. Seleccioneu només baies madures i senceres per assecar-les.
3. Abans del procés d'assecat, les baies s'han de rentar a fons i s'han de seleccionar les fruites danyades.

Ara que les groselles estan preparades per al procés d'assecat, els professionals recomanen abocar-les sobre draps de cuina i assecar-les suaument amb una tovallola de paper.

Assecat al microones

Amb un forn de microones, podeu estalviar molt temps en el procés d'assecat de baies i, com a resultat, obtenir groselles boniques i seques. Aquest mètode és bo si necessiteu assecar ràpidament una petita quantitat de baies.

Col·loqueu les baies preparades en una capa sobre un tovalló de cotó col·locat prèviament en un plat.

Cobriu la part superior de les baies amb un altre tovalló. Assecar groselles negres al microones significa configurar la potència a 200 W. A continuació, cal encendre el microones durant 5 minuts. Obriu la porta del microones i comproveu que les baies estiguin cuites. Si teniu baies grans, haureu de repetir el procediment d'assecat. Però ara, cal comprovar la preparació de les groselles cada 30 segons i remenar les baies. Això garantirà un assecat uniforme.

Assecat al forn

Per accelerar el procés d'assecat de groselles al forn, s'aconsella assecar les baies seleccionades i rentades inicialment a l'aire lliure, però no a la llum solar directa.

Si això no és possible, podeu començar immediatament el procés al forn.

Folreu una safata de forn amb 2 capes de paper pergamí o paper d'alumini i col·loqueu amb cura les baies en una capa.

Preescalfeu el forn a 45°C i poseu la safata al forn durant 1 hora. Durant aquest temps, les groselles s'han de marcir una mica.

Deixeu refredar les baies i torneu-les a posar al forn. Aquesta vegada la temperatura a la cambra hauria de ser de 70°AMB.

L'assecat de groselles negres al forn en general no triga més de 3 hores, depenent de la mida de les baies.

Assecat en assecador elèctric

Assecar les groselles en una assecadora elèctrica accelera significativament el procés i, com a resultat, dóna baies ben seques que les mestresses de casa poden utilitzar durant tot l'hivern per coure, fer budins, gelats, etc.

Primer heu d'encendre l'assecador elèctric, ajustant la temperatura a 50-55°AMB.

Col·loqueu les baies degudament preparades en una capa a les safates de l'assecador i al cap de 10 minuts col·loqueu-les a l'assecador elèctric.

I ara les etapes detallades de l'assecat.

• després de 7 hores, les baies adquiriran un color marró bordeus,
• després de 16 hores, el seu color canviarà a vermell fosc,
• 24 hores després de començar l'assecat, les groselles començaran a arrugar-se.
• El procés d'assecat finalitzarà 50 hores a partir del moment en què es carreguen els palets a l'assecador elèctric.

Important! El temps d'assecat pot variar per a l'assecador; el millor és seleccionar-lo experimentalment.

Et convidem a veure les instruccions en vídeo que t'ajudaran a assecar correctament les groselles negres en una assecadora elèctrica a casa.

Baies d'assecat a l'aire

El bon vell mètode d'assecat sota el sol encara és utilitzat per algunes mestresses de casa avui en dia. Però perquè els seus fruits secs puguin conservar el màxim de vitamines i nutrients, els experts recomanen utilitzar un mètode mixt: diversos dies al sol i després al forn.

Per abordar correctament el procés d'assecat, cal preparar safates de fusta. Folreu amb paper pergamí i disposeu les baies en una capa uniforme.

Porta els palets al balcó o golfes i cobreix les baies amb una capa de gasa.

Remeneu les baies a la safata periòdicament.

Un cop les baies estiguin ben assecades, completeu el procés al forn, preescalfant-lo a 55°C. En 5 hores, les teves baies estaran a punt per ser emmagatzemades durant tot l'hivern.

Emmagatzematge de groselles seques

Podeu emmagatzemar les groselles seques en bosses de tela gruixuda o en recipients de vidre ben tancats amb tapes.