Assecar albercocs secs per a l'hivern a casa. Com preparar i emmagatzemar correctament els albercocs secs.

Selecció dels millors fruits per fer albercocs secs

Per acabar amb albercocs secs saborosos, dolços i carnosos, primer heu de triar els albercocs adequats. Els petits fruits silvestres no són aptes per a la recol·lecció per a l'hivern; només en quedarà la pell i, a més, poden tenir un gust amarg i contenir venes dures. El millor és utilitzar varietats d'albercoc "cultivades". Els fruits han de ser grans, carnosos, no massa madurs i fàcilment separats de la pedra.

Preparació dels albercocs per assecar-los

En primer lloc, cal rentar bé els fruits d'albercoc, dividir-los en meitats i assecar-los amb una tovallola. Només heu d'utilitzar fruites perfectament netes sense rastres de plagues. Si hi ha taques fosques o taques a la pell, és millor menjar-les immediatament; en els albercocs secs acabats, aquestes taques seran dures i poden arruïnar el gust.

Els albercocs secs acabats resulten força foscos; per preservar el seu color ambre, hi ha diversos mètodes de pretractament:

• Submergeix les meitats d'albercoc en aigua bullint i ben ensucrada durant 3-5 minuts. Això afegirà més dolçor al producte acabat i ajudarà a mantenir el color. Només es poden processar fruites molt denses d'aquesta manera; les suaus simplement s'esfondran o s'assequen a una pell fina.
• Submergeix les meitats durant 5-10 minuts en aigua amb àcid cítric (1 cullerada per litre d'aigua).

Després de totes aquestes manipulacions, els albercocs s'han de tornar a assecar bé sobre una tovallola.

Diferents maneres d'assecar albercocs secs a casa

A l'aire lliure

Heu de col·locar la malla sobre la qual s'assecarà la fruita al centre d'un tros gran de gasa, esteneu la fruita uniformement a la malla i lligueu totes les vores de la gasa en un nus. La mida de la gasa s'ha de triar de manera que la distància des de l'albercoc fins al node sigui de 20-25 cm, això és necessari per a una millor ventilació i prevenció de l'acidificació de la fruita. A continuació, es penja tota l'estructura pel nus i s'asseca durant 10-15 dies, depenent de la temperatura de l'aire.

Si no hi ha xarxa o la possibilitat de penjar-la en algun lloc, simplement podeu col·locar els futurs albercocs secs en una safata o plat i cobrir-los amb una gasa, però això augmenta la probabilitat d'acidificació.

Cada vespre, les safates i les xarxes s'han de portar a una habitació seca i càlida perquè la rosada no s'hi posi.

Al forn

És fàcil assecar els albercocs en un forn domèstic normal. Aquest mètode té els seus avantatges:

• no hi ha accés a les peces de treball per a mosques, vespes i formigues;
• El temps d'assecat és de només 9-10 hores.

Les meitats d'albercoc es col·loquen en una safata de forn i es posen en un forn preescalfat a 65 graus durant el temps necessari.Passades 8 hores, podeu començar a comprovar la preparació dels albercocs secs; quan arribin a un estat adequat, heu d'apagar el forn i no treure els fruits secs fins que s'hagin refredat completament.

En una assecadora elèctrica

La manera més fàcil i lògica d'assecar albercocs secs és un assecador elèctric. Les meitats de la fruita s'han de col·locar en una graella d'assecador, s'han d'encendre durant un parell d'hores a una temperatura de 50-60 graus i després elevar-les a 70-80 graus. Tot el procés d'assecat dura unes 40 hores.

Com emmagatzemar correctament els albercocs secs a casa

Per menjar un menjar dolç i saludable a l'hivern, no només s'ha de preparar correctament, sinó també emmagatzemar-lo correctament. Per evitar que els albercocs secs s'agregin i es facin malbé, el millor és guardar-los en bosses de lli lligades en un lloc sec i fosc. No s'ha d'utilitzar bosses de plàstic ni envasos de plàstic per a això, ja que es pot florir i fer malbé.

Vídeo sobre com podeu assecar albercocs secs a casa