Assecar les cireres a casa: com assecar correctament les cireres per a l'hivern

Assecar les cireres a l'aire fresc

Aquesta és la manera més fàcil d'assecar les cireres per a la compota. Aquí només cal ordenar les cireres, rentar-les, posar-les en una safata de gelosia i posar-les al sol. Els palets s'han de portar a casa a la nit. El procés és llarg, però no requereix mà d'obra.

Tanmateix, les cireres sense pinyol no són adequades per omplir pastissos. I perquè les cireres no perdin suc durant l'assecat natural, s'ha d'accelerar l'assecat, i això es pot fer amb un assecador elèctric o un forn convencional.

Assecar les cireres en una assecadora elèctrica

Renteu les cireres, repartiu-les en una safata de forn i deixeu-les marcir una mica. Podeu encendre el forn a 70 graus i assecar-los durant 30 minuts amb la porta entreoberta. Això facilitarà l'eliminació del pit i les cireres no perdran tant suc.

Ara procediu directament a eliminar la llavor, tenint cura de no danyar molt la integritat de la baia.

Prepareu xarop amb 1 litre d'aigua, 0,5 kg de sucre i 1 culleradeta d'àcid ascòrbic. No cal afegir àcid, però és el que fa que les cireres siguin transparents i boniques.

Bulliu l'almívar i escalfeu les cireres durant 2-3 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les cireres i posar-les en un colador.

Quan l'almívar s'hagi escorregut, poseu les cireres sobre una reixeta elèctrica o sobre una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.

A l'assecador elèctric, poseu immediatament la temperatura a 50 graus i, a aquesta temperatura, deixeu assecar les baies durant 2 hores. Aleshores, hauríeu d'augmentar la temperatura a 80 graus, i després de 2 hores més baixar-la de nou a 50 graus.

Al forn, l'assecat es produeix a una temperatura més alta. Preescalfeu-ho a 165º, poseu la safata al forn i vigileu 3 hores perquè no es cremin les cireres.

La porta del forn ha d'estar lleugerament oberta per a la ventilació. A continuació, reduïu la temperatura a 100º i assequeu-ho fins que estigui llest.

Escalfar i fer servir xarop és qüestió de gustos; podeu prescindir-ne completament i assecar-lo tal qual.

Les cireres s'han d'emmagatzemar en pots de vidre ben tancats, on les plagues no els arribin, i es poden emmagatzemar d'aquesta forma fins a la primavera.

Com assecar les cireres sense pinyol en una assecadora elèctrica, mireu el vídeo: