Ruibarbre sec a casa: assecar pecíols i arrels de ruibarbre per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per preparar plats a partir de ruibarbre, ja que tant les fulles joves com els pecíols carnosos s'utilitzen frescos. S'utilitzen en amanides i s'afegeixen a sopes, borscht i postres. Els pecíols de ruibarbre tenen una acidesa única i afegeixen varietat al gust del plat.

Per a l'hivern, el ruibarbre es pot congelar o assecar. També es poden afegir pecíols secs de ruibarbre als primers plats i per fer salses.

Pecíols secs de ruibarbre

Per collir ruibarbre per a l'hivern, preneu pecíols madurs i gruixuts. Es tallen a l'arrel mateixa i les fulles es tallen immediatament per ser llençades. Les toxines es poden acumular a les fulles madures de ruibarbre, de manera que cal desfer-se'n el més aviat possible.

Esbandiu els esqueixos sota aigua freda corrent, talleu-los a tires i deixeu-los assecar al sol.

Quan el ruibarbre s'hagi assecat significativament, es recomana assecar-lo al forn per destruir possibles plagues. Col·loqueu el ruibarbre sec en una safata de forn, engegueu el forn a +90 graus i, amb la porta una mica oberta, assequeu les tiges durant 2 hores. Després d'això, podeu posar els trossos de ruibarbre en pots de vidre i utilitzar-los segons calgui.

Arrel de ruibarbre assecant

L'arrel de ruibarbre no s'utilitza a la cuina, però té molt èxit en el tractament de certes malalties. L'arrel també s'ha d'assecar a l'aire lliure, després de rentar-la a fons amb un raspall.

Talleu l'arrel en anelles o trossos i assequeu-les al sol durant dues setmanes.

Per estalviar espai i facilitat d'ús, l'arrel seca es pot triturar amb un molinet de cafè.

Què es pot preparar a partir de ruibarbre, mireu el vídeo: