Costelles de porc fresques per a ús futur: una recepta de com preparar costelles i conservar-les per a l'hivern.
Les costelles de porc desossades s'elaboren a partir d'una part de la carcassa de porc anomenada llom. Aquesta recepta us serà útil quan tingueu molta carn així i és una llàstima fer-ne un simple guisat. Aquesta preparació us permetrà tenir a mà unes costelles preparades ràpides i saboroses per a qualsevol guarnició.
Com cuinar costelles per a un ús futur.
Talleu el filet de porc a través del gra en trossos de fins a dos centímetres de gruix. Bateu les costelles amb un martell de cuina fins a un centímetre de gruix i saleu-les. Barregeu farina de blat de primera qualitat amb comí mòlt i enrotlleu les costelles en aquest arrebossat. Escalfeu el greix de porc en una paella i fregiu les costelles fins que estiguin daurades. Posar les costelles en pots de litre, abocar cada capa amb salsa: salsa de tomàquet o blanca a base de farina i brou d'os. Tanqueu els pots de litre amb tapes i després col·loqueu-los per esterilitzar. Si esterilitzeu les costelles en una paella normal, l'esterilització trigarà exactament 2 hores. Si teniu un esterilitzador casolà especial, l'esterilització es pot reduir a 1 hora.
Les costelles de porc en conserva es poden tornar a escalfar a l'hivern traient-les dels pots o traient la tapa de tancament i posant el pot en aigua bullint durant 40 minuts. El segon mètode d'escalfament és preferible: les costelles s'escalfaran juntament amb la salsa i tindran gust de les acabades de cuinar.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
