Estofat de porc al seu propi suc: com fer estofat de porc a casa.

Com cuinar guisat de porc casolà amb els vostres propis sucs.

Talleu la carn preparada a trossos que ompliran bé els pots. Si teniu previst prendre pots grans, talleu la carn més gran, si és petita, prepareu trossos més petits. Posar la carn en pots esterilitzats i afegir una mica de sal. Per cada quilogram de carn de porc, preneu de 5 a 10 grams de sal.

Aboqueu els trossos de carn ja amb brou, prèviament cuit amb ossos i cartílags, o amb una salmorra feble. Afegiu 15 grams de sal tant al brou com a l'aigua per litre de líquid. És preferible abocar la carn amb un brou fort, perquè després es farà gelatinosa i la carn s'hi conservarà millor.

Col·loqueu pots de carn farcits de líquid en una cassola amb aigua freda. Enceneu un cremador de gas o elèctric sota la cassola i porteu l'aigua a ebullició suau. A partir d'aquest moment, assegureu-vos de tenir en compte l'hora: esterilitzar els pots de litres durant 2 hores i 15 minuts, i esterilitzar els pots de dos litres durant més, 3 hores i 30 minuts. Durant l'esterilització de l'aigua, tapeu els pots amb tapes netes i al vapor.

Passat el temps assignat per a l'esterilització, segellar-los i deixar que la peça es refredi a l'aire.

Emmagatzemeu la carn de porc emmagatzemada per a l'hivern en un soterrani fred o en un prestatge de la nevera.

Aquesta preparació de carn de porc en el seu propi suc és adequada per preparar-ne qualsevol plat. Aquests poden ser: borscht i sopes, guisats i gulasch. La carn d'aquest guisat casolà es pot triturar en una picadora de carn, s'hi poden afegir espècies i s'utilitza com a farcit per a pastissos i creps.

Veure també vídeo: Carn de porc estofada a l'autoclau.