llard de porc: beneficis o perjudicis per al cos, mètodes de salar el llard de porc i com emmagatzemar-lo a casa.

Tot i que la llard de porc és gairebé 100% greix, s'utilitza àmpliament en la medicina popular. El primer que va començar a estudiar el fenomen de la llard va ser l'acadèmic Valentin Ivanovich Pokrovsky. Va ser ell qui va "ordenar" aquest producte i va arribar a la conclusió que la natura havia equilibrat les substàncies més beneficioses per al cos en llard de porc. Aquestes són vitamines liposolubles i àcids grassos. L'àcid araquidònic, responsable de l'activitat cel·lular del cos i del metabolisme del colesterol, mereix una atenció especial. El segon és encara molt més important. Constituït per aquest colesterol tan nociu, el llard de porc, quan es consumeix amb moderació, combat els dipòsits de colesterol a l'organisme. Al mateix temps, el colesterol del greix simplement no es diposita a les parets dels vasos sanguinis i les plaques ja formades es dissolen. També conté una gran quantitat d'una substància tan útil com la lecitina, que té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis: els fa elàstics.

Molts metges moderns, fent servir les seves investigacions i basant-se en conclusions fetes anteriorment, han arribat a la següent conclusió: la llard de porc és més útil per a aquelles persones que, per la seva ocupació o estil de vida, pateixen problemes amb el sistema respiratori. Es tracta d'asmàtics, persones que pateixen bronquitis i tuberculosi. A més, com a mesura preventiva, el llard de porc és bo per a fumadors, turistes i esportistes que sovint viatgen a les muntanyes: l'aire és molt prim i, per tant, és molt difícil de respirar. També té un potent efecte analgèsic. El llard, però només fresc, es pot aplicar a les zones de dolor. Alleujarà el dolor a les articulacions inflamades, eliminarà les migranyes i, literalment, en pocs minuts eliminarà la inflor de les genives i la dent deixarà de fer mal. Les nostres àvies utilitzaven aquestes i moltes de les seves altres propietats beneficioses i lluitaven contra qualsevol dolor amb l'ajuda d'un producte gras. Sigui com sigui, afirmo que el llard és bo per al cos.

Mètodes per salar la llard de porc a casa.

Bàsicament, la gent el consumeix com a producte alimentari. Hi ha una varietat de receptes per fer mantega de porc, però segons els tipus de salaó es divideixen en tres mètodes:

- sec (el llard es sala amb sal seca);

— humit (el llard es sala en salmorra);

- calent (és un tipus de humit, però quan es bull el llard en salmorra).

Qualsevol tipus d'escabetx comporta, a més de la pròpia sal, l'ús de diverses espècies. La llard de porc salada preparada es pot fumar més, calenta o freda, cosa que la farà encara més saborosa.

Com triar el porc de porc adequat.

Perquè la llard de porc sigui saborosa, primer cal triar-la correctament. Producte de bon aspecte: color blanc uniforme o blanc-rosat. Un ganivet prim i afilat s'introdueix en mantega fresca de bona qualitat amb força suavitat, com tallar mantega. La pell d'aquest producte és molt fina i flexible.

Si descobreixes que la llard de porc comprada no és l'estàndard de qualitat, pots intentar desar-la:

- si hi ha una olor semblant a l'orina, el llard de porc s'ha de posar en remull amb aigua. El porc de senglar, que és exactament el que fa olor, deixarà de fer una olor desagradable si afegiu una mica de suc d'all a l'aigua (2 cullerades per 1 litre de líquid);

- si hi ha fibres dures a la llard de porc, primer s'ha de salar amb qualsevol mètode escollit. A continuació, la llard de porc acabada es pot retorçar en una picadora de carn amb all; obtindreu una deliciosa unta anomenada "llard de porc ucraïnès". S'ha de prendre l'all al gust i, segons el mateix criteri, es pot afegir pebre mòlt a la massa.

Vídeo: Com triar una bona llard de porc - Consells de "Tot anirà bé".

Com emmagatzemar correctament el porc de porc salat.

La llard de porc salada a casa s'ha d'emmagatzemar correctament en el futur:

— és millor posar llard bullit al congelador i utilitzar-lo en tres o quatre mesos;

- preparat per salaó humida - es pot emmagatzemar molt més temps, fins a dotze mesos;

- La llard de porc que simplement s'ha fregat amb sal seca té la vida útil més curta: només un mes.

Aquests períodes de conservació de la llard de porc salat no són molt estrictes. Una mica de llard de porc serà saborós i sense cap olor estranya en un any, però alguns s'asfixiaran una mica després d'un mes. En qualsevol cas, el llard de porc es pot utilitzar per preparar plats variats fins i tot després d'haver caducat la seva caducitat o s'hagin deteriorat les seves qualitats de consum.

Cm.vídeo: Salo - Menjar sense dany.