Braw de porc casolà a l'estómac: una recepta per fer braw de fetge a casa.

Com fer brawn a partir de fetge de porc i desposses a l'estómac.

Preneu cor de porc fresc, pulmons i llavis. Netegeu-ho tot bé i renteu-ho amb aigua freda. Afegiu alguns retalls de carn a aquests subproductes: amb mig quilogram n'hi ha prou.

Bulliu els productes preparats fins que estiguin mig cuits: podeu cuinar en una paella.

Per separat bulliu el fetge, que triga una mica menys a coure.

Talleu els productes carnis bullits a trossos petits d'1,5 per 1,5 cm.

Barregeu els productes tallats, tot afegint mig quilo de llard de porc fresc, tallat a trossos més petits.

Peseu aquest producte semielaborat en una bàscula de cuina i per cada quilo afegiu sal (10 g), pebre negre mòlt (3 g), llavors de comí (8 g). Tritureu una capçalera mitjana d'all en un morter i afegiu-la també a la barreja de carn: torneu a barrejar-ho tot.

Ompliu l'estómac de porc amb carn picada aromàtica, que primer s'ha de netejar de moc amb sal gruixuda i un rascador. Rentar bé amb diverses aigües.

Coseu l'estómac farcit per ambdós costats amb un fil rígid.

Col·loqueu el futur brau de porc en una cassola gran, ompliu-lo amb aigua i deixeu-lo bullir. Cuini la barreja durant 30 minuts i assegureu-vos que el bull sigui moderat.

Col·loqueu el braw calent entre dues taules de tallar grans i feu pressió a sobre. En aquest estat, col·loqueu el producte en un lloc fred durant 30 hores.

El brau de porc a l'estómac es pot consumir immediatament després d'haver-se reposat, o també es pot fumar.

Seltz - recepta de vídeo: