Mongetes en escabetx

No parlaré ara del valor nutricional de les mongetes verdes, només diré que aquest és un excel·lent berenar d'hivern. Es creu que la conserva de llegums és difícil: no es resisteixen bé, es fan malbé i hi ha molt d'enrenou. Vull convèncer-te i oferir-te una recepta senzilla i provada que la meva família ha passat per més d'un any de proves. 😉

És hora de collir i tinc moltes ganes de conservar al màxim els generosos regals de l'estiu per a l'hivern. Avui us explicaré pas a pas com es preparen les mongetes en conserva juntament amb el lecho de pebrot. Aquesta preparació de mongetes i pebrots és una manera senzilla, satisfactòria i molt gustosa de conservar.

Perquè les mongetes siguin el més saboroses possible, necessitareu beines joves sense fibra. Si estan presents a la vostra varietat de mongetes, s'han de treure manualment, juntament amb les puntes de la beina a banda i banda. Una senzilla recepta d'escabetx de mongetes verdes us ajudarà a conservar el seu sabor i propietats beneficioses per a l'hivern.

Per a l'escabetx, només prenem beines joves. El color de les mongetes joves és verd clar o groc tènue (segons la varietat). Si les beines són joves, són elàstiques al tacte i es trenquen fàcilment. Quan s'escabat les mongetes verdes, es conserven totes les substàncies beneficioses i a l'hivern s'obtenen plats deliciosos de la preparació.

Les mongetes verdes en conserva per a l'hivern, també anomenades espàrrecs, es poden utilitzar per preparar diversos plats. Una recepta fàcil per a la preparació us permet abastir-ne en quantitats il·limitades.