Bolets salats

Al nord, salar volnushki és una pràctica habitual. A Europa, aquests bolets es consideren verinosos i els boletaires els eviten. Com sempre, la veritat es troba en algun lloc al mig. Els volnushki es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment, però si els adobeu correctament, no hi haurà problemes.

Les russules es poden menjar crues, però hi ha poc plaer. Són comestibles, però poc gustosos. Adquireixen sabor si són salats. Ara parlarem de com salar russula i quins bolets triar. Molts amants de la caça tranquil·la han vist russules al bosc més d'una vegada i saben que el color de la gorra de les russules pot ser diferent. I cal dir que aquesta no és l'única diferència entre russula. El color de la tapa indica el gust del bolet.

En l'eslavó eclesiàstic antic el nom "gruzd" significa "munt". Anteriorment, els bolets de llet es recol·lectaven amb cotxes sencers i es salaven en bótes per a l'hivern. Els bolets de llet seca són visualment diferents dels seus parents, i es poden confondre amb els fongs, i només els coneixedors poden distingir un bolet de llet seca d'un bolet no comestible.

El peix blanc no és més que ones blanques. Pertanyen al mateix tipus de bolets, però es diferencien de volushki només pel color i algunes qualitats gustatives. Els bolets blancs es poden salar calents o freds, tenint en compte només el fet que aquests bolets tenen un gust i una aroma delicats. Les espècies poden destruir aquest gust, i cal anar amb compte amb elles.

Els bolets de llet blanca pertanyen a la primera categoria de bolets, la qual cosa vol dir que els bolets de llet són comestibles i és molt difícil d'enverinar-los. Podeu cuinar bolets de llet blanca de qualsevol manera, i els bolets de llet blanca són especialment bons per a l'escabetx. A partir de juliol i fins al setembre, podeu anar al bosc per aquests deliciosos i saludables bolets, i podeu llegir la recepta d'escabetx a continuació.

Quan prepareu bolets de llet negra per a l'hivern, heu d'anar amb compte. A diferència dels bolets de llet blanca, els bolets negres es classifiquen com a bolets de tercera classe, que significa "comestibles condicionals". Per descomptat, no ens podem enverinar, però tampoc volem malestar estomacal. Per tant, llegim la recepta i salem correctament els bolets de llet negra.

De la nombrosa família Russula, cal destacar els gobis. A diferents regions de Rússia tenen el seu propi nom, en algun lloc és valui, en algun lloc és un establo, un kulbik o un kulak. El bolet té molts noms, així com receptes per adobar-lo. El bolet de gobi, o valui, es considera comestible condicionalment, per tant, heu de complir estrictament la recepta de preparació.

Els bolets Svinushka són convidats rars als rebosts, en comparació amb els bolets de mel o els rebosts. Només els més experimentats accepten recollir-los; la família es considera parcialment comestible. Per a l'emmagatzematge i el consum segur, és important entendre com salar els bolets de porc a casa.

En total, hi ha unes 40 varietats de bolets, però només 9 d'elles es troben a Rússia. Es diferencien principalment pel color de la tapa, però el seu gust és invariablement excel·lent. Hi ha moltes receptes per preparar bolets, i l'escabetx és una de les maneres més delicioses de conservar els bolets per a l'hivern.

L'octubre és l'època ideal per als bolets. El bon temps de tardor i una caminada pel bosc acaba amb trofeus en cistella. La recollida es pot continuar fins que les primeres gelades nocturnes i les temperatures diürnes superin els +5.

La papallona pertany a la segona categoria de bolets, i és absolutament en va. Els bolets joves són molt saborosos en qualsevol forma, i els aperitius més deliciosos són els bolets en escabetx i salats. Ara veurem com salar la mantega per a l'hivern.

El més difícil de salar bolets de llet és rentar-los de les restes del bosc. El tap de bolets de llet té forma d'embut i en aquest embut s'acumulen fulles seques, sorra i altres residus. No obstant això, els bolets de llet són massa saborosos, i això fa aguantar la feina de netejar els bolets.

Els bolets ostres són un dels pocs bolets que es conreen i es conreen a escala industrial. Pel que fa al valor nutricional, els bolets d'ostra es poden comparar amb la carn i els lactis i, alhora, tenen propietats que descomponen el colesterol.

Els xampinyons són un dels pocs bolets que es poden menjar crus sense tractament tèrmic. L'únic requisit és que el bolet sigui jove i fresc. Si els bolets porten dues setmanes a la prestatgeria del supermercat, és millor no arriscar-s'hi. A més, els xampinyons salats són molt més saborosos que els frescos i, en aquest cas, més segurs.

Els bolets porcini es consideren amb raó bolets reials.Són increïblement saborosos i aromàtics, i conserven el seu aroma en qualsevol forma. Fins i tot un recol·lector de bolets sense experiència reconeixerà l'olor dels bolets de milers d'ells. Aquests bolets poden i s'han de preparar per a l'hivern, i l'escabetx de bolets blancs és la recepta més antiga dels nostres avantpassats.

Hi ha tants recol·lectors de bolets al món com tantes maneres d'adobar bolets. Els xills són considerats el rei entre els bolets. Tenen un delicat sabor a nou i conserven la seva forma i color, fins i tot després del tractament tèrmic. Els cantalls poques vegades són en vinagre, tot i que això és possible. Però els rovellons salats són universals. Es poden servir com a amanida, patates fregides amb elles o afegir als primers plats.