Plàtans confitats: com fer plàtans confitats amb polpa de plàtan i peles de plàtan a casa

Els plàtans confitats s'afegeixen a farinetes, postres i també per decorar productes de rebosteria. Aquest producte es considera baix en calories i es pot incloure de manera segura a la dieta. Els beneficis dels plàtans confitats es deuen a l'alta concentració de vitamines, minerals i fibra en la seva composició.

Com fer plàtans confitats

Ingredients:

• plàtans - 1 quilogram;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• aigua - 350 mil·lilitres.

Mètode de cocció:

Per preparar polpa de plàtan confitada, necessitareu fruita fresca de color groc brillant o lleugerament verd, sense taques negres a la pell ni danys.

El primer que heu de fer és rentar el plàtan sota aigua corrent i pelar-lo. La polpa ha de ser ferma al tacte. Per preparar fruites confitades, es talla en rodes de 6-7 mil·límetres de gruix.

Per evitar que les peces s'enfosquin per l'exposició a l'aire, es blanquegen.Per fer-ho, col·loqueu les rodanxes en un colador o colador amb nansa i baixeu aquesta estructura en aigua bullint durant 2-3 segons. Després d'això, les fruites es refreden bruscament en aigua freda amb l'addició de glaçons. Per escórrer l'excés de líquid, deixeu el colador a un costat una estona.

Mentrestant, prepareu el xarop. Per fer-ho, combineu el sucre amb l'aigua i bulliu-ho tot a foc lent durant 10 minuts.

Col·loqueu les rodanxes de plàtan a l'almívar preparat i deixeu-ho coure durant 15 minuts. El foc ha de ser mínim. No cal remenar el contingut de la paella.

Passat el temps indicat, apagueu el foc i cobreix la paella amb una tapa. En aquesta forma, les rodanxes de plàtan han de reposar durant 5-8 hores. Durant aquest temps, el plàtan estarà completament saturat de xarop.

Abans d'assecar-se, les rodanxes de plàtan s'assequen en un tamís durant 4 a 6 hores. Com millor flueixi el xarop de sucre dels trossos de fruita, millor serà la qualitat de les fruites confitades.

Els fruits es posen en una capa sobre pergamí i s'assequen a temperatura ambient o a l'aire fresc durant 4 a 5 dies.

Les fruites confitades també es poden cuinar al forn. Per fer-ho, escalfeu l'estufa a 90-100 graus i assequeu els plàtans confitats durant 4-6 hores. Una regla important: cal assecar les fruites confitades al forn amb la porta lleugerament oberta per garantir una bona circulació de l'aire.

Si teniu un assecador per a verdures i fruites, podeu assecar fruites confitades amb ell. En aquest cas, la temperatura de calefacció s'estableix a 70 graus. Per garantir que les peces s'assequin de manera més uniforme, els bastidors s'intercanvien periòdicament i els plàtans es giren.

També podeu veure la recepta de vídeo per fer xips de plàtan del canal "Let's Pochavkaem"

Com fer pells de plàtan confitades

Ingredients:

• plàtans - 3 peces;
• sucre granulat - 200 grams;

Mètode de cocció:

Rentar els plàtans sota aigua corrent. Han de ser de color groc, sense taques negres ni podridura.

Talleu la tija i la cua inferior. Només necessitem pells acabades de pelar. Tallem la pela a tires d'1 centímetre d'amplada i 6 - 7 centímetres de llarg. Com a desinfectant, la closca s'aboca amb aigua bullint dues vegades.

Les matèries primeres per a fruites confitades es col·loquen en una paella i es cobreixen amb sucre. Porteu la barreja a ebullició a foc lent i, sense remenar, apagueu el foc.

Després d'un dia, la barreja es torna a bullir, es sacseja i es deixa refredar completament de nou. En total, hi hauria d'haver 5 manipulacions d'aquest tipus, és a dir, aproximadament el cinquè dia de l'etapa preparatòria de la preparació de fruites confitades, la pell de plàtan es pot enviar per assecar-se.

Assecar les pells confitades de forma natural, a temperatura ambient, durant 5 - 7 dies. Tenen un gust semblant als dàtils, però són lleugerament àcids i tenen un gust de plàtan.

Emmagatzematge de plàtans confitats

Les fruites confitades a punt es poden espolvorear amb sucre en pols o deixar-les en la seva forma original. Emmagatzemeu les postres de plàtan en bosses de paper o caixes de cartró. Per mantenir el producte suau durant més temps, les peces es poden posar en pots de vidre o envasos de plàstic amb tapa. Els contenidors amb rodanxes ben seques es poden emmagatzemar a temperatura ambient o col·locar-los al compartiment principal de la nevera. La vida útil del producte és d'1 any.