Gingebre confitat a casa: 5 receptes per fer gingebre confitat

Selecció i preparació de les arrels

Per preparar fruites confitades, cal triar una arrel fresca amb una pell llisa i clara. El gingebre jove produeix fruits confitats menys picants, mentre que el gingebre vell en produeix bastant picants.

A l'hora de preparar l'arrel, cal recordar que les substàncies beneficioses es concentren sota la pròpia pell, per la qual cosa hauríeu de pelar-lo del gingebre rentat en una capa molt fina. Algunes persones prefereixen treure la pell rascant-la amb una culleradeta. Per facilitar la neteja, l'arrel es trenca en trossos petits.

El gingebre ben pelat es tritura en anelles o tires llargues. El gruix de la llesca depèn del picant que vulgueu que sigui el producte acabat.Les fruites confitades fetes amb rodanxes fines tindran un gust menys picant que les fetes amb daus o pals.

A més, per desfer-se de l'excés d'amargor, el gingebre es remull en algunes receptes. Per fer-ho, les rodanxes s'aboquen amb aigua gelada i es mantenen en aquesta forma fins a 3 dies, canviant l'aigua cada 12 hores.

Segueix les instruccions de les receptes i ho aconseguiràs!

Receptes per fer arrel de gingebre confitat

Gingebre confitat amb àcid cítric

S'aboquen 200 - 250 grams d'arrel de gingebre triturada amb 2 tasses d'aigua bullint i es bull a foc lent durant 60 minuts. Durant aquest temps, l'amargor s'ha de digerir parcialment. Si teniu previst utilitzar el gingebre com a postres dolces, canvieu l'aigua diverses vegades durant la cocció.

Per preparar l'almívar, utilitzeu mig got d'aigua i 200 grams de sucre. El gingebre bullit i sec es posa en una cassola amb almívar i es bull fins que l'almívar s'espessi i els trossos es tornen transparents. Això indica que el gingebre està completament saturat de sucre.

En un plat pla, barregeu 2 cullerades de sucre granulat i 1/4 culleradeta d'àcid cítric. Amb una forquilla o pinces de cuina, poseu trossos de gingebre a la barreja preparada i enrotlleu-los per tots els costats.

Mireu el vídeo de Marmalade Fox sobre com fer gingebre confitat a casa, afegint el suc d'1 llimona a l'almívar.

Gingebre confitat amb canyella i clau

La tecnologia per preparar fruites confitades picants és similar a la recepta anterior. L'única diferència és que s'afegeixen ingredients addicionals al xarop de sucre: 2 claus i 0,5 culleradeta de canyella.

Les fruites confitades són ràpides

Les rodanxes fines de gingebre, d'uns 200 grams, s'aboquen amb aigua bullint i es posen a bullir durant mitja hora.Per a aquesta recepta, el millor és picar el gingebre amb un pelador de verdures. La decocció resultant s'escorre i s'utilitza més tard per fer te. Espolvorear les rodanxes blanques amb 6 cullerades de sucre i afegir 3 cullerades d'aigua. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure fins que l'almívar s'absorbeixi gairebé completament als trossos. El gingebre es torna translúcid.

El gingebre calent s'enrotlla amb sucre i s'asseca.

Mireu el vídeo del canal "YuLianka1981", que parla d'una manera ràpida de preparar gingebre confitat

El llarg camí

Les fruites confitades preparades segons aquesta recepta resulten semblants a les llaminadures, ja que, a causa d'una llarga remull i cocció, perden la major part de la seva picor.

Les rodanxes de gingebre es posen en remull en aigua freda durant 3 dies, canviant l'aigua 3-4 vegades durant aquest temps.

El gingebre remullat s'aboca amb aigua i es bull a foc mitjà durant 20 minuts. Després s'escorre l'aigua i se n'aboca una de nova. Bulliu l'arrel durant 20 minuts més. El procediment es repeteix per tercera vegada.

Després de la cocció, poseu els trossos de gingebre en un colador i deixeu que l'excés de líquid s'escorri completament.

A continuació, es pesa la massa de gingebre per determinar la quantitat de sucre. La proporció de gingebre bullit i sucre és d'1:1, i l'aigua pren exactament la meitat de la quantitat de sucre granulat. El xarop es fa amb sucre i aigua.

Els trossos d'arrel es bullen a la barreja dolça durant 20 minuts i després es deixen a la paella fins que es refredin completament durant 8-10 hores. Després d'això, el gingebre es torna a bullir durant 20 minuts i es refreda. Bullir el gingebre 3 vegades durant 20 minuts.

Les rodanxes bullides en almívar, si es vol, s'escampen amb sucre i s'assequen.

Gingebre confitat bullit amb sal

Per a aquesta recepta necessitareu 2 arrels grans de gingebre, 250 grams de sucre i 1 culleradeta de sal.

El gingebre es tritura en plaques de 5 mm de gruix i s'aboca amb aigua freda perquè el líquid cobreixi les rodanxes 2 centímetres. Afegiu també ¼ de culleradeta de sal al bol. Bullir el gingebre en solució salina durant mitja hora.

Després d'això, s'escorre el líquid i s'omple el gingebre amb aigua dolça i la mateixa quantitat de sal. Coure durant 20 minuts. El procediment amb el canvi d'aigua salada i la cocció durant 20 minuts es repeteix 2 vegades més.

Després de bullir en aigua salada, el gingebre es cobreix amb 250 grams de sucre i s'aboca amb 1 litre d'aigua freda. Bulliu l'arrel a foc lent durant 1,5 hores. El recipient no està cobert amb una tapa.

Les rodanxes acabades s'escampen amb sucre per tots els costats i s'assequen fins que estiguin tendres.

Mètodes d'assecat

Col·loqueu les fruites confitades acabades en una safata de forn coberta amb paper de forn, o construïu una estructura formada per una safata de forn i una reixeta al damunt. Col·loqueu les rodanxes confitades sobre una reixeta i assequeu-les a temperatura ambient.

Quan s'assequi al forn, ajusteu la temperatura al valor mínim - 60 - 70 graus i mantingueu la porta entreoberta. Podeu col·locar un drap de cuina, un guant de forn o una caixa de llumins a l'espai de la porta.

Si s'utilitza un assecador elèctric per assecar, la temperatura s'estableix en un valor mitjà de 50-60 graus i les reixes s'intercanvien cada 1,5-2 hores.

Com emmagatzemar el producte acabat

Emmagatzemeu trossos de gingebre confitat en un lloc fresc i fosc, en recipients amb una tapa hermètica, durant 3 o 4 mesos.