pastanagues confitades: 3 millors receptes per fer pastanagues confitades casolanes

Les millors receptes per fer pastanagues confitades

pastanagues confitades amb taronja, canyella i clau

Ingredients:

• pastanagues - 1 quilogram;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• aigua - 500 mil·lilitres;
• taronja - 1 peça;
• canyella - 1 branca;
• clau d'olor - 3-4 peces;
• sucre en pols - per ruixar.

Preparació:

Les pastanagues joves fresques es pelen i es tallen a daus o anells de 4-5 mil·límetres de gruix. Després es fa un xarop amb sucre i aigua. El suc de taronja, la pell tallada a trossos grans, una branca de canyella i els claus d'olor s'afegeixen al líquid bullint. La quantitat de clau es pot ajustar segons les vostres preferències de gust.

Afegiu les pastanagues al xarop aromàtic i deixeu-les coure durant 5 minuts a foc mitjà.Després d'això, apagueu el foc i deixeu que les verdures es refredin a temperatura ambient. Això trigarà entre 8 i 10 hores.

Després que les rodanxes de pastanaga s'hagin refredat completament, es tornen a posar al foc, es bullen i es refreden de nou. En total, aquest procediment s'ha de repetir 3 vegades.

Després de totes les manipulacions, els trossos de pastanaga es col·loquen en un colador i es deixen escórrer al voltant de la verdura durant 2 - 3 hores.Les pastanagues seques es col·loquen en unes planxes de forn, que prèviament es cobreixen amb pergamí. Assecar les fruites confitades al forn durant 35-40 minuts a una temperatura de 50 graus i mode de convecció. Si el vostre forn no té aquesta funció, podeu obrir lleugerament la porta de l'armari per a una millor circulació de l'aire.

Les fruites confitades a punt s'escampen amb sucre en pols i se serveixen.

Podeu veure els detalls de la preparació de fruites confitades segons aquesta recepta al vídeo d'Elena Koneva

pastanagues confitades amb àcid cítric i vainillina

Ingredients:

• pastanagues - 500 grams;
• sucre granulat - 500 grams;
• sucre de vainilla - 1 paquet;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes;

Preparació:

Les pastanagues pelades es tallen a daus, pals o rodes. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 7-8 minuts. Després d'això, les rodanxes es col·loquen en un colador.

A la cassola s'aboquen sucre granulat, una bossa de sucre vainillat, àcid cítric i 150 mil·lilitres del brou en què es van bullir les pastanagues. Posar el recipient a foc lent i portar a ebullició. Submergeix les rodanxes de pastanaga en un líquid bullent i cuina uns 35 minuts fins que estiguin translúcids.

Les fruites confitades acabades s'assequen en un colador durant 3 hores i després es col·loquen sobre safates de forn per assecar-se. A temperatura ambient, les peces s'assecaran en 5 a 7 dies.

Amb un forn, poseu la temperatura entre 50 i 60 graus i deixeu la porta entreoberta.

En un assecador elèctric per a verdures i fruites, les fruites confitades s'assequen fins que estiguin a 60-70 graus durant 3-4 hores.

Mira la recepta de vídeo de la Claudia Korneva - pastanagues confitades

pastanagues congelades confitades sense cuinar

Ingredients:

• pastanagues - 3 quilos;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• ratlladura d'1 llimona - 1 paquet;
• àcid cítric - 2,5 culleradetes;
• sal - un pessic.

Preparació:

Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen a daus o daus. Les rodanxes es posen en una bossa i es posen al congelador durant 24 hores. Podeu mantenir les pastanagues al congelador durant més temps.

Traieu les pastanagues ben congelades i poseu-les en un bol fond. Afegiu-hi una mica de sal, ½ culleradeta d'àcid cítric, barregeu-ho tot i deixeu-ho descongelar a temperatura ambient durant 12 - 24 hores. Durant aquest temps, els esqueixos es barregen 2-3 vegades més.

Escorreu el líquid resultant de les pastanagues completament descongelades, afegiu-hi sucre, 2 culleradetes d'àcid cítric i la ratlladura d'una llimona. La massa s'agita i es deixa fermentar durant 2-3 dies a temperatura ambient.

En l'etapa final, les rodanxes de pastanaga es deixen escórrer a fons en un tamís i després s'envien a assecar. Podeu assecar aquestes fruites confitades de forma natural, al forn o en un assecador de verdures i fruites.

Com emmagatzemar les fruites confitades

Guardeu les fruites confitades a temperatura ambient en pots amb una tapa ben tancada. En aquesta forma conserven l'elasticitat durant molt de temps. La vida útil del dolç acabat depèn directament del grau d'assecat i oscil·la, de mitjana, entre 6 mesos i 1 any.