Papaia confitada - cuinar a casa

Us ofereixo una recepta senzilla per fer papaia confitada.

El primer que has de saber és com triar la papaia. Al cap i a la fi, la ruta des de Mèxic no està a prop i la papaia es recull en un estat verd. Aquí és on rau el principal perill. Les fruites de papaia verda contenen molts alcaloides i toxines que poden ser perjudicials per a la salut. Això és especialment cert per als al·lèrgics i les dones embarassades. Abans de provar noves fruites exòtiques o cuinar-ne alguna cosa, assegureu-vos de llegir les contraindicacions.

Per tant, una papaia madura ha de tenir una pell llisa i neta i una carn de color groc a taronja. Les llavors han de ser fosques i dures.

Peleu la papaia i traieu-ne les llavors. Talleu la papaia a daus o tires.

Bullir l'almívar. Tot i que la papaia és dolça, l'almívar es prepara de la mateixa manera que per a altres tipus de fruites confitades.

Per a 1 kg de papaia pelada:

• 0,5 litres d'aigua;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 llimona.

Aboqueu sucre en una cassola, afegiu-hi aigua i porteu l'almívar a ebullició. A continuació, poseu la papaia a l'almívar i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Retireu la paella del foc i espereu fins que es refredi. Torneu a posar la cassola al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Bullir dues vegades és suficient.Talleu la llimona a rodanxes i submergiu-la en almívar calent. Deixeu-ho reposar fins que es refredi completament.

Col·loqueu els trossos de papaia sobre una reixeta o un colador per escórrer i assecar-los lleugerament.
No cal treure la llimona. Serà una acidesa agradable entre la papaia dolça confitada. Col·loqueu-ho tot a les reixetes de l'assecador elèctric i poseu la temperatura a +50 graus, engegueu-lo i assequeu les fruites confitades durant 6 hores.

La papaia confitada no s'ha de coure al forn. Al cap i a la fi, d'aquesta manera podeu destruir totes les substàncies beneficioses d'aquesta fruita saludable.

Espolvoreu les fruites confitades acabades amb sucre en pols i sentiu que estigueu a Mèxic.

I si voleu obtenir fruites de papaia confitades de diversos colors, mireu la classe magistral sobre la coloració de fruites confitades: